万丰美食菜谱大全义乌东河肉饼详细制作过程 ？
义乌东河肉饼的做法
东河肉饼采用的肉为七成肥三成瘦，把它与葱相伴剁成泥，馅就做成了。一个饼要用两张面皮来包馅，包好之后，制作者就把它拿在手上把玩：或扯或拉，或把它放在两手掌之间“噼哩啪啦”地拍打，或把它像晒衣服一样地抖动，这些动作极为连贯，也极具节奏感。一来二去，原来厚厚的饼就变成了一个直径在２０厘米左右的薄饼，入锅半炸半烤两三分钟，就可以起锅了。
那饼的成色极像一张圆形的国画，夹在两张薄得不能再薄的面皮之中的葱肉泥，仍是绿兮兮的。这些葱肉泥形成了如山、如江、如日月的千姿百态的图画。面对这种图案，每一个食客户可以发挥出二度创作的能力，进行大胆的想象。吃一口肉饼，口味是肥而不腻，余香盈齿。
要说制作最绝的手艺是往薄如纸的饼内灌鸡蛋了。由于饼是由两张面皮捏合而成的，当把它放进锅内炸烤时，两张面皮就会分层起泡。
这时，技艺高超的制作者就会把面皮戳出一个洞来，趁着饼内空气没有完全跑走，赶紧将鸡蛋灌进去，于是，带着鸡蛋香的东河肉饼就做成了。
有关东河肉饼制作的作文300字 ？
东河肉饼貌似没有干菜吧！！！东河肉饼是用面粉团揉上葱花和少许（少到你吃不出来）拉成薄饼在平底煎锅中煎熟，我一口气可以吃掉三个，哈哈哈，从小吃到大，要吃正宗的就要去东河，义乌家具市场往金华方向走一段就看见一个大门牌往里面一直走就到了，老式做法，价格我记得是3块吧，在外面一两年了不知道涨价没！！！南马肉饼，抱歉，没吃过！！楼上说的金华酥饼也是我儿时的最爱，可是也只是停留在儿时了，现在用了电子烤箱增大生产规模后也一并把老味道给去掉了，还增加了多种口味，更是懒得去吃，以前的老师傅用木桶黑胆的大烤桶，猪背脊肉，肥瘦参半，加入梅菜揉成面团贴在内壁上烤炙松脆，那味道别提有多鲜香劲爆了！但是吃多了容易上火，PS：不是容易，是肯定上火，哈哈！楼主可以去尝尝，默香酥饼，金华范围内都有分店！
金华肉饼的做法视频 ？
主料
面粉200克 肉馅
温水
肉饼的做法步骤
1. 面粉和温水和成较软的面团,放盆中盖盖或盖湿布或保鲜膜静止30分钟;
2. 面团擀开,成比较薄的面片，饼中间切四刀,但不要断开;
3. 抹馅料,可根据需要边折边涂;
4. 折叠，擀开即可;
5. 平地锅少许油,油稍热即可放入肉饼,小火煎至两面金黄即可.
义乌小吃 100分？
东河肉饼以油而不腻、色泽光鲜闻名，是义乌小吃的一绝。不过，如果按自身的做法来称呼，应该叫“夹肉双层麦饼”。东河肉饼边缘薄如纸，色如琥珀，单个直径约25厘米。
和别的特色小吃一样，东河肉饼的来历也有传说。相传清康熙年间，一位东河籍的显贵跟随京城的宦官巡游东河香山寺。在招待宦官的宴席上，他安排了一道面点小吃。宦官品尝后，连声叫绝。这道面点小吃便是东河肉饼。至于东河肉饼是何人最先做的，已无从考证。
东河肉饼好吃，与其用料和做工精细密不可分。面粉要上等的，和面前，按每公斤面粉加40～50克盐的比例配好料，揉成面团，放置约10分钟后再搓成手腕粗细的长条，摘成小孩子拳头般大小的小面团（每公斤面团以50个左右为佳）。之后，把小面团放在搓面板上风干五六分钟，用手轻按小面团有一种特别的韧劲时，才是最适合制作的时候。东河肉饼的馅是用肥肉、葱、盐、味精混合后剁成的细馅泥。
制作时，取两个小面团，用手压成一厘米左右的小面饼，在两块面团中间加入适量馅泥，左手捏饼身，右手扯饼沿，一上一下、一正一反地旋转拉扯面饼，直至细馅中的青葱透过扯得薄薄的饼面能看出轮廓为止。肉饼的直径约25厘米，饼的边缘可用薄纸来形容。
煎饼用的是平底锅，讲究受热均匀。有经验的师傅在煎制时会先用猛火将锅烧烫，再用文火烧制，锅内涂少许荤油，放入制作成型的肉饼，待颜色成琥珀色后，即可出锅食用。
据说，现在义乌最好吃的东河肉饼在化工路上。
参考资料：义乌小吃的闻名一绝 东河肉饼
面粉加糯米粉的肉饼做法 ？
义乌东河肉饼的做法
面粉加入半茶勺盐搅匀，缓慢加入冷水揉成光滑面团，放置20分钟醒面。醒好的面团揉成长条。
切成包小包子大小的剂子。
稍微用擀面杖擀圆，所有剂子擀成均匀大小。
肉馅内拌入葱花，加入适量盐，糖，料酒，生抽，蚝油调味。顺时针搅拌上劲，肉馅拌好待用。
取一个剂子，放上肉馅。
取另外一个剂子盖上，边缘捏紧。
捏好的肉饼两面刷上食用油。
所有肉饼刷好油用保鲜膜盖上，再醒30分钟。
醒好的肉饼，慢慢用手抻成均匀的薄饼，注意不要扯烂。
平底煎锅刷层油，加热，放入抻好的肉饼，每面煎20秒左右翻面煎，同样20-30秒即可盛出。
煎好的肉饼摞在一起，切开或直接食用。
义乌哪里有特色的小吃？ ？
1.义乌拉拉面
原先在新马路上的义乌拉拉面是出了名的。一条狭窄的马路，一些低矮的店面，几张小小的方桌，如此简陋的面食小店，也未倒人胃口，一天到晚总有很多人光顾。如今，这些拉面店多数都搬迁到了化工路，比如胖子大排面，惠珍沙锅面等。
义乌拉拉面选用本地韧性好的上白面粉或东北面粉，经手工揉合成面团，搓成手指粗的长条，再一根根拉扯而成。因此具有粗细均匀、光滑绵软、富有紶性的特点。加上各种作料辅配，或成大排拉面，或成酱排拉面，或成牛肉拉面，或成青菜拉面……花上10元，便可吃上一大碗味道鲜美的义乌拉拉面。
2.佛堂千张拉面
另外，在化工路上还有一家老字号的佛堂千张面，同样是拉面，但千张面口感更清淡。
原来千张面除了有千张和面条外，还有肉丝、琥珀色的榨菜皮、绿色的香葱，这给原本单调的面条增加了一些颜色，也使味道更加鲜美。
3.东河肉饼
在义乌化工路上有一家开了10多年的正宗东河肉饼店，店堂朴素，店老板姓杨，是地道的义乌市城西街道东河村人。在我们与杨老板聊天的间隙，前来店里买东河肉饼的人络绎不绝，只见师傅手中的那块面团，随着他双手的旋转扯拉，一个薄如宣纸的大饼便拉扯而成，紧接着又把它放进一口平底锅中。随着吱吱的油煎声，不消一分钟，一个散发着熏香、色若琥珀的肉饼就摆到面前。据介绍，该店的东河肉饼一天要现做现卖1000多个。东河肉饼其实应叫“夹肉双层麦饼”，如在肉饼上面打个鸡蛋味更美。
4.上溪牛杂
义乌上溪、吴店一带历来就有屠宰牛的场所，当地人将牛舌、牛血、牛蹄、牛杂等用上溪特有烧法烹制出“牛系列”，味鲜美微辣，久尝不厌。在上溪镇贾伯塘村附近的天旭牛肉馆，据称是一家拥有数年历史的“老字号”牛肉馆。上溪牛杂店多集中在03省道上溪段边沿，上溪镇区附近较多，人均消费在30～50元。
5.荞麦老鼠
中老年一代的义乌人，对荞麦老鼠有着一种割舍不断的情结，更多的是一种对过去艰苦岁月的怀念。当荞麦收割之后，吃上一碗热腾腾的荞麦老鼠，可以驱走身上的寒意，干活也特别有劲。在如今美食琳琅的都市，深灰色的荞麦老鼠，已经被忽略了很久，但仔细搜寻还是能找到几家的。比如义乌麦饺湾就专门有荞麦老鼠出售，10元/小份，另在义乌市区一些小吃店也将荞麦老鼠列入其经营范围。
荞麦老鼠做法很简单：和好荞麦团后，搓成大拇指粗的面条，切成寸许小段，以中食二指夹取面团，在米筛上按卷成中空，即成“满背筛花，腹内两疤”形似小老鼠故得名。外成筛孔花纹面块，入沸水内与时令蔬菜同煮。目前经不断演绎，还佐以排骨、肉酱等配料。
6.麦拓糊
经常出现在很多义乌人的家庭早餐中，以优质麦粉为原料，加水调成厚糊状，涂入热锅中，拓成薄圆饼，再裹以蔬菜、红糖、蜂蜜等，卷成筒状即为佳肴。在义乌农村，可以说家家户户都做麦拓糊当点心。
如今经过改良，麦拓糊已进入酒家饭店了，名字也取得更洋气了，比如“回头一笑”，作料也不再是红糖、干菜之类，而是甜面酱，烤鸭肉和鲜大葱了，有点像吃北京烤鸭的模式。
7.麦鳅(刀切面)
面粉揉成面团后，用面杖擀薄，折叠起来，切成细条，加入蔬菜等，复煮三沸，即可食用。目前在义乌一些农家土菜馆可以吃到。
8.佛堂白切羊肉
义乌方言说：羊肉配酒，神仙见了都口水流！传统的佛堂白切羊肉，取本地山羊，宰杀去毛、去头、去爪、去内脏后，先用线绳扎紧四肢，用羊血均匀涂刷山羊表皮，晾干后整头羊下锅，烧、闷、浸泡熟后，取出晾干，香气扑鼻，所切羊肉权蘸以葱、姜、酱油等调料即可。
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义乌小吃 50分？
仓后路华丰宾馆一楼的华丰小吃大世界，可以吃到东河肉饼、拉拉面、佛堂酥饼、苏溪麻饼、楂林绿豆糕、廿三里油炸馃、稠城回回糕等。
东塘狗肉 大陈楂林一带
上溪牛杂 义乌上溪、吴店一带
佛堂白切羊肉
神仙鸡
东河肉饼 城内的湖清门、县前街等诸多小巷小店
手牵面 也叫拉拉面
义乌赤岸豆皮素包
荞麦老鼠
华都酒店步行10分钟可到达小吃街,具体步行线路1.往颐和酒店小弄堂里走，小弄堂两旁多卖水果，穿过小弄堂就看见义乌小吃一条街了，有佛堂千张面，东河肉饼，义乌拉面等等，拉面一定要吃胖子拉面,绝对正宗,美味。
参考资料：ht礌p:/...1.html
义乌最有名的小吃？ ？
炸红糖（十丹最有名小吃之一），佛堂拉面，东河肉饼。手工豆沙，炸粉干，寿馒头，陈酒，面老鼠，天下一家（名菜***），天上无地上有（名菜小吃之一），水堡鸡，牛堡
谁知道浙江乌镇和义乌都有什么特色小吃和工艺品？ ？
乌镇
当地规定，镇上居民不准私自营业，所以像住在居民家、吃在居民家、在居民家买工艺品，都是不允许的，一般都是一早一晚进行，或偷偷进行的。越是偷偷摸摸，越刺激。担心保安像游戏机里的机动战士，随时跳出来收票。
张叔叔的妻子洪阿姨带着我们到了一家他们认为味道、价钱都不错的人家吃饭，老板姓陈，地址在东大街251号临江阁。吃饭的地方倚河而建，支起窗户，雨后清凉的河风扑面，十分惬意。
除了让房东介绍，你也可以选择在房东家吃，但是事先要说好吃什么菜，以便房东有时间准备。我们第二天就要求在房东家吃面，张叔叔做的羊肉面挺不错。
推荐菜式：
红烧羊肉（农家小羊肉，28元。听说也有25元的，但是没找到）：是所有网友都推荐到的一道菜，我们当然点了，果然名不虚传。胡羊肉，配以黄酒、茴香、八角大料等炖得香烂不腻，没有丁点骚味，吃了一口就停不下来了。恨不得连汤汁都喝下去。
香干马兰头（12元一盘）：是陈老板推荐的，他说很多人吃了一盘，会再点一盘的。果然如他所说，我们也加点了一盘。据说他们用的马兰头这种青菜，是农民拿着剪刀，在农田里一点一点剪出来的。
清蒸白丝鱼：老板推荐的，据说是当地有名的鱼（35元一条），我们觉得鱼挺不错，就是蒸的老了一点，而且做法有点像咸鱼。
清炒蚕豆（好像是8元，反正不超过10元）：怪味胡豆、五香胡豆、椒盐蚕豆、茴香豆就吃得多了，新鲜的蚕豆味道绝对不同，值得一试。
酱爆螺蛳：就是炒田螺。
还有一样，连在陈老板家吃饭的其他食客都向我们推荐，来了江南一定要喝些米酒，都是用糯米酿出来的。我们要了些，醇香中微微带点酸，喝下几口，酽酽的，身体马上暖和起来。
我们五个人一共花了120多元，觉得划算。
乌镇工艺品没什么
义乌
.义乌的大排拉面,(胖子拉面)原来在新马路上,现在搬到化公路上,换了位置味道还是一样好吃,面条筋斗,topping都很多,很实在,现在猪肉价大涨也没见他少分量.果然是经营多年的拉面馆啊,汤底绝对鲜美无敌.难怪每次去都爆满.(胖子拉面的对面就有很多做东河肉饼的，所以想吃两样美食的，很方便，点了这边的面条，再去对面拿肉饼）
2.东河肉饼: 凡到过义乌的人或许都有过这样的感受：当您走进那朴素的店堂，临桌而坐，两眼直瞪瞪地望着师傅手中的那块面团，随着他双手的旋转扯拉，一个薄如宣纸的大饼便拉扯而成。紧接着师傅又把它放进一口平底锅中。随着滋滋的油煎声，不稍一分钟，一个散发着薰香、色若琥珀的肉饼就会摆到您的面前。这饼叫“东河肉饼”，其实应叫“夹肉双层麦饼”。这饼诞生地在义乌东河乡的东河村。
金华酥饼那种比较好吃啊？义乌和东阳有卖不？ ？
金华酥饼不是金华的酥饼。义乌我不太清楚，但东阳的话应该是在解放路有一家，很有名。不过，事实上，大街上用大木桶烤出来的味道都不错啊