万丰美食菜谱大全酱油蒸蛋怎么做 ？
酱油蒸蛋的做法
碟里放少许油，保证碟底有层薄油就好。然后加少许酱油、花椒粉，晃晃让调料均匀在碟底铺开。
把鸡蛋打进去，在鸡蛋上撒点黑胡椒粉，上锅蒸，没计时过，大概水开后五分八分的就行，中途开盖拿筷子戳戳，不流动就熟了，拿出来就吃吧，小心烫手。
放酱油的蒸鸡蛋羹怎么做？ ？
食材：
主料：鸡蛋2个，酱油少量
步骤：
1，将准备好的鸡蛋打开，放到碗里，倒入半勺酱油。用筷子搅拌均匀。
2，酱油蒸蛋的做法
3，在锅里放入适量的水，然后把盛酱油鸡蛋的碗，放入锅中。
4，盖上锅盖，把火力调至160℃。开始蒸煮。
5，要留心观察锅里的水，防止把水烧干。
6，大约蒸煮20分钟左右，即可出锅了。
蒸水蛋里应该放酱油还是生抽? ？
我是厨师 我来答 老抽用来红烧、炒菜（老抽亦上色） 酱油里面也含盐份的，所以用老抽烧菜的时候 要少加点盐，就是适量。生抽是用来凉拌用的 当然蒸蛋里面要放入生抽啊 生抽主要用来凉拌菜的，它的味道是咸鲜甜，颜色比老抽淡的多呢。老抽颜色呈红黑色。
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
生抽和老抽的鲜味
酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。
辨别生抽和老抽
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
多消费者不清楚“生抽”和“老抽”酱油的区别，宴会酱油是不是最好的酱油。“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。“宴会酱油”并不表明它的等级，而是指在酱油中加入了多种鲜味剂，鲜度非常高，适合宴会场合烹饪使用。
什么酱油放水蒸蛋里好吃 ？
六月鲜生抽.再放几滳香油.0K了
为什么做酱油水蒸蛋的时候酱油会在碗底凝一层 ？
水蒸蛋蒸好之后再加酱油就可以了。酱油是会沉淀的。
蒸鸡蛋羹放酱油好吗？ ？
其实放不放酱油也是个人口味的习惯，自己喜欢就好。
如果你蒸的时候少放点盐的话，可以加点酱油的，但酱油一定要是好品牌的高档系列的，就是说要是酿造礌酱油，不是泛指生抽或是老抽，我说的是蘸着吃的那种哦，这样才能让蒸蛋锦上添花。
蒸蛋上还可以淋香油，就是麻油，也不错。
还有老吃客，放猪油冻，那是相当会吃的呦。
蒸蛋时是先放酱油好还是后放好？ ？
后放好 因为先放的话 蛋的味道就没有了 一股酱油味
蒸水蛋里放的酱油是生抽还是老抽？ ？
蒸水蛋里放的是生抽。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油，它们特点不同用途也不同。
生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。生抽颜色比较淡，呈红褐色；生抽是一般的烹调用的，吃起来味道较咸。生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3阀月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。 老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的；吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉，老抽一般用来给食品着色用。做红烧等需要上色的菜时使用比较好。