万丰美食菜谱大全酸菜炒春笋的做法，酸菜炒春笋怎么做好吃，酸菜 ？
食材
主料酸菜
100g
春笋
250g
辅料
盐
适量
糖
适量
鸡精
适量
葱
适量
步骤
1.准备食菜--酸菜100克，春笋250克
2.酸菜洗净，切碎，放油里炒熟盛出。
3.春笋去壳洗净，放开水煮5分钟，捞出，切段。
4.锅里油热，放下春笋煸炒2分钟，放下酸菜，煸匀。
5.加盐，糖，鸡精，葱花，煸匀即可。
春笋炒酸菜怎么做好吃 ？
春笋炒酸菜的做法
1.
小笋，去壳，洗干净；
2.
小笋切小丁块；
3.
准备好的酸菜，洗干净，切好；
4.
热锅，用不粘锅无油炒酸菜,把酸菜水炒干，起锅；
5.
洗净锅， 热锅，倒油，小火炒笋；
6.
加入炒好的酸菜，辣椒、盐、炒均即可。PS：不吃辣椒的可以不加；
烹饪技巧
1.小笋是甜笋，不去要去苦；
2.酸菜如果咸，可以不放盐；
酸菜炒竹笋怎么做好吃，酸菜炒竹笋的家常做法 ？
酸菜炒竹笋
用料
竹笋酸菜
肉
辣椒
蒜
酸菜炒竹笋的做法
1 笋准备切好备用
2 锅里水烧开把切好笋下锅烫四分钟左右
3 酸菜切好备用
4 蒜辣椒切好备用
5 锅里热油下肥肉煸出油，然后依次将辣椒蒜酸菜笋下锅翻炒，（不能同时放哦，每样炒出香味即可放下一样）加些盐，翻炒均匀至熟。
6 最后加些蒜叶和鸡精出锅
小贴士
多放些油炒，我是吃辣放了朝天椒，大家可以根据自己口味调整，调味料我只放了盐和蔬之鲜，个人觉得这种小竹笋的最佳搭档就是酸菜，现在这个季节菜市场到处是这个卖，大家不妨试试。不知大家能否看明白哦。（其它笋类均可用此方法，味道谁吃谁知道^_^）
酸菜炒笋的做法，酸菜炒笋怎么做好吃，酸菜炒笋的家常 ？
用料
笋 适量
酸菜 一小包
酸菜炒笋的做法
1、苦笋或其他笋拔壳后放入锅中焯水，经凉水过凉后，滚刀切小块或拍笋将其撕成条后，切成寸断。 2、锅热后，倒入底油，下蒜头和小红椒爆香，然后加入笋，加少量白糖、少许酱油、盐和料酒先盖锅小煮一会儿，侍笋入味后加入酸菜，加少许陈醋，尝其味。 3、出锅装盘，一份开味下饭的酸菜炒笋准备上桌了。 4、在这无笋不欢的春季，你还等什么，赶紧行动吧！相信你也可以做出可口的酸菜炒笋哦！
拍笋后撕成条，然后切成寸断。其他步骤同步骤1。
酸菜炒鲜笋的做法，酸菜炒鲜笋怎么做好吃，酸菜 ？
食材
主料
鲜笋
300g
酸菜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.鲜笋剥掉笋衣备用
2.将鲜笋切片
3.放入开水中加食盐氽烫两分钟
4.氽烫好的笋片捞出沥干水备用
5.锅内倒油后加入笋片快炒
6.翻炒好的笋片加入酸菜料包继续翻炒，
7.炒至入味后即可出锅
酸菜炒笋怎么做好吃，酸菜炒笋的家常做法 ？
食材用料
酸菜适量
笋适量相克食物
盐适量
辣椒粉适量
酸菜炒笋的做法
酸菜炒笋的做法图解11.笋摘好后，用清水洗干净，放置
酸菜炒笋的做法图解22.把笋子切成丁，先拍一下，更方便切成丁
酸菜炒笋的做法图解33.酸菜喜干净
酸菜炒笋的做法图解44.切粹
酸菜炒笋的做法图解55.先炒笋，放盐跟辣椒粉，差不多之后放入酸菜，酸菜小炒一会儿就可以起锅。
酸菜炒冬笋怎么炒好吃 ？
怎样在家做酸菜炒竹笋
食材
用料：酸菜200克，小竹笋200克；小米椒3个，花椒6颗，蚝油2小勺，鸡粉1小勺，生抽2小勺，高汤（或水）、水淀粉、生姜、大蒜、葱花各适量；
步骤/方法
1小竹笋洗净，放入沸水中煮约3分钟后捞出，用清水洗净后攥干水分，切成约0.5厘米长的段
2酸菜放在清水中清洗几遍后挤干水分切碎，小米椒切成圈，生姜与大蒜切成末
3放入盐、鸡粉、蚝油、高汤（如没有可用水代替），炒匀后放入葱花与生抽，倒入水淀粉炒匀即可出锅
4热锅放油，下入花椒、小米椒与姜蒜末，爆出香味后下入酸菜与竹笋，翻炒均匀
酸菜炒竹笋
原料：
酸菜200克、小竹笋200克、小米椒3个、花椒6颗、鸡粉1小勺、生抽2小勺、高汤（或水）、水淀粉、生姜、大蒜、葱花各适量。
做法：
1、小竹笋洗净，放入沸水中煮约3分钟后捞出，用清水洗净后攥干水分，切成约0、5厘米长的段；
2、酸菜放在清水中清洗几遍后挤干水分切碎，小米椒切成圈，生姜与大蒜切成末；
3、热锅放油，下入花椒、小米椒与姜蒜末，爆出香味后下入酸菜与竹笋，翻炒均匀；
4、放入盐、鸡粉、高汤（如没有可用水代替），炒匀后放入葱花与生抽，倒入水淀粉炒匀即可出锅。
酸菜竹笋炒肉的做法，酸菜竹笋炒肉怎么做好吃 ？
下面为你介绍两款菜品。
一、尖椒笋片
尖椒笋片的原料：竹笋；
尖椒笋片的配料：青辣椒、红辣椒；
尖椒笋片的调料：嫩姜、泡酸菜、蒜、花椒、盐、花生油、草果、八角、醋、糖、红油、桂皮、茴香、味精、蒜、花椒。
尖椒笋片的做法：
1、笋尖下沸水锅中煮约五分钟，捞出后用清水漂上。
2、姜蒜剁细粒；青、红椒切大粒；泡酸菜切碎；将八角、草果、香叶、桂皮、回香、花椒装布袋或无纤茶包袋中成香料包；笋尖捞出沥干水分斜切成片（片可切大切小）。
3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜、朝天椒粒、泡酸菜碎，用小火炒约一分钟。
4、下青椒粒、笋片，用中火炒约一分钟。
5、加一杯半水（约400ml）、香料包，烧沸后（不加盖）改中小火烧约十分钟。
6、下红油、盐，烧至亮油，改小火不断翻炒约三分钟。
7、放味精翻炒匀后即可起锅装盘。也可晾凉后装瓶密封，放冰箱冷藏，随吃随取。
温馨提示：
1、笋干又干又硬，最好用淘米水来浸泡，不仅容易泡涨洗净，又容易煮熟煮透（浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法）；
2、笋类含有较多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好先用开水焯过，以去除笋中的草酸（笋干除外）；
3、笋尖部的地方肉质软要顺切，下部肉质硬要横切，这样烹饪时不仅容易熟烂，而且更容易入味；
4、如果买回来的是新鲜的笋，存放时不要剥掉外壳，否则会失去固有的清香味；
5、制作笋干烧肉，偷懒的人最好一次性多炖一点，炖的越久味道越好，喜欢卤蛋的，还可以炖的时候加入煮熟剥壳的鸡蛋同煮。
二、笋片炒肉
笋片炒肉的原料：青笋一根，猪肉片二两；
笋片炒肉的配料：泡椒、姜、料酒、盐、蘑菇精、油；
笋片炒肉的做法：
1、将猪肉切片用3/1勺盐，一勺淀、二勺料酒及一勺清水拌匀腌在一旁务用；
2、青笋切棱形片，切好后用3/1勺盐腌制片刻，稍后用手使劲挤出青笋里的水分，这样处理青笋会让其保持爽脆的口感，而且也保持了其翠绿的色泽；
3、泡椒切段，姜切片后，放入烧至六成热的锅内炒出香味；
4、将肉片放入，快速滑炒至七成熟后放入青笋片；
5、放3/1勺盐，2/1勺蘑菇精，炒匀扣即可出锅！
温馨提示：
1、莴笋用盐腌制一下后，更易入味，口感更爽脆，使炒制时间更少
2、肉片腌制，一是使肉上味，二是去腥，三是使肉质更滑嫩，四是使肉不粘锅
竹笋抄酸菜有什么好处与坏处 ？
竹笋炒酸菜微酸微辣，营养且美味，是一道春天应季菜。没啥特殊的坏处，一般人都能吃的，你要是肠胃不好，就少吃呗！