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潮州蚝煎 土豆的做法大全

潮州蚝仔烙怎么煎的好吃好看 ?

1、韭菜洗净切碎;蚝仔洗净,挑干净壳碎,沥干。
2、取一大碗,加入自发粉、地瓜粉、盐、五香粉、胡椒粉,混合拌匀成粉浆,再加入鸭蛋和鸡蛋拌匀,然后加入韭菜混合搅拌均匀。
3、再加入洗净的蚝仔,轻轻拌匀。
4、油用中火烧热后,沿锅边倒入蚝仔混合液,不要搅动,煎制。
5、蚝仔煎至可以滑动时,整片翻面(用颠锅,旋转蚝仔后顺着旋转的方向向空中抛,再接住蚝仔)。
6、继续煎至可滑动时为止。
7、煎好后从锅边轻轻滑入盘子,沾鱼露或番茄酱食用即可。

潮州蚝仔煎的做法,潮州蚝仔煎怎么做好吃,潮州 ?

步骤

1.蚝仔洗净

2.地瓜粉加水化成糊糊

3.青椒,香菜,洋葱切好备用

4.把蚝仔放入地瓜粉糊糊中

5.加入切好的洋葱香菜及青椒,加入适量盐及胡椒粉拌匀

6.电饼铛放入适量油,倒入调好的糊糊,盖盖

7.鸡蛋打散

8.待蚝仔饼基本成型后把鸡蛋浇到蚝仔饼上

9.盖盖3分钟后就可以关火了

10.非常美味呢

潮州特色小吃老字号(蚝烙)出原于潮汕那个地方?? ?

“蚝烙”是潮州久负盛名的传统民间小食。“蚝烙”实际即是“蚝煎”,因为潮州的“烙”,实际即是潮菜烹调方法中的“煎”。

   “蚝烙”这款传统潮州小食,历史十分悠久,在清代末年,潮州城镇各地,制作“蚝烙”的小食摊已经十分普遍。其中最有名的,应该是民国初年,位于潮州府城开元寺古井西北的泰裕盛老店。这一小食铺,专门经营“蚝烙”,其制作的“蚝烙”特别好吃。原因是因为泰裕盛老店,在选料上十分严格,专门选取饶平汫洲出产的珠蚝,采用优质雪粉,甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油,制作的每一步骤十分考究,其煎制的“蚝烙”,具有特别鲜美的蚝香味,口感酥而不硬,脆而不软。由于泰裕盛老店制作的“蚝烙”口味特别诱人,故在当时名噪整个潮州地区,持续达半个世纪之久。

  其次在抗日战争前,在潮州市太平二目井脚和宫仔巷头,分别有外号称为“人龟”和“赂树”的小贩煎“蚝烙”出卖,据说此二小摊煎“蚝烙”功夫相当到家,每每待有客人到,才专门点火制作,味道特别可口,在当时也曾闻名潮州。

   “蚝烙”的传统做法是,先热锅放人猪膀放下葱花炒出香味,再把生粉水均匀地倒下,煎成圆饼形,约有一厘米厚,至生粉水刚熟成形,即把蛋浆均匀淋上,再在上面放蚝(用粉水上浆),腊肉丁等,略煎,用锅铲切成四角,从锅边再注入膀,翻过来继续煎至外香脆、内嫩滑。“蚝烙”的酱碟是沙茶加鱼露。

  以上做法是传统做法,现在一般煎制蚝烙,都是取鲜蚝250克,用清水漂洗干净,调入雪粉100克,加入葱珠、味精、鱼露、适量清水,搅拌均匀,热锅放入猪油,倒入鲜蚝雪粉水,待煎成圆饼形,再把鸭蛋打散淋在上面,继续煎至两面酥脆成金黄色,装盘即成,以芫荽叶点缀。

  煎“蚝烙”如单纯用雪粉,口感柔软,但较难成形,如要“蚝烙”较硬身,可在鲜蚝雪粉水中加入适量粳米粉。

汕头哪里有卖蚝阿煎 ?

呵呵,楼主笨啊..

上视线的都是炒作的啊,你太单纯了. : )~~

他们叫士林YES

在金园路金揣人民医院对面.

然后林百欣这又开了一家.

在视线的广告都是托啊~~

听说东西贵兼不好吃...

潮州出名炒蚝烙,蚝烙炒好猛猛来,吃了包你大发财是哪首潮语歌曲的歌词。有哪位潮汕人知道,说一下。 20分?

歌词跟牛马丁的潮州炒粿条差不多

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