新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

小排骨的做法 沙县小吃排骨汤的做法

炖小排骨的做法 ?

材料:排骨,葱一段,蒜两三个,姜一整块,花椒几颗。 制法: 1、排骨切成适中的块儿,用凉水泡一泡,把排骨中的血泡出来,以免在熬汤时出现漠漠; 2、把葱斜切成葱段儿;蒜用刀面拍一下;将整块姜分成两三块儿,然后用拍蒜的方法拍姜; 3、用你要熬汤的锅接一锅凉水,把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬,切记:用凉水熬汤,还有因为熬汤会花很长时间,所以水要多放一些。 4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右,再快关火时加盐。 5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等,同样很美味营养。

猪小排的做法大全,猪小排怎么做好吃 ?

最通常的是糖醋排骨,煲排骨汤,糯米排骨。。。
以下介绍点特别的做法:
橙汁排骨

材料:小排骨600克、柳橙(或脐橙)4个、生菜2片

调味料:

1. 酱油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯(用2个脐橙榨汁取得或用浓缩柳橙汁)、淀粉1大匙

2. 柳橙汁1/2杯、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉1/2大匙

作法: 1. 小排骨切成5厘米的长条,洗净,拭干水分,拌入调味料腌半小时。 2. 油3杯烧热,放入小排骨炸至外皮酥黄,待其熟软时捞出,油倒出。 3. 另用1大匙油将调味料炒至黏稠,放入小排骨快速拌匀后盛入盘内;柳橙皮切丝、泡水,撒在排骨上即可食用。

红烧洋葱排骨

材料: 排骨300克 洋葱1个 罐头洋菇10个 蒜末1大匙

调味料: 酱油2大匙 糖1/2大匙 黑胡椒1/2小匙 水1杯

作法: 1、 排骨洗净、氽烫;洋葱洗净,去皮切丝。 2、 锅中倒入2大匙油烧热,爆香蒜末,等香味逸出加入洋葱丝炒至金黄,把洋葱丝盛出,余油炒排骨,并淋入酱油、糖一起翻炒。 3、 排骨略微上色即倒入洋葱、洋菇及水,焖煮3-5分钟,起锅前撒入黑胡椒拌匀即可。

酒醉排骨

用料:腌排或肉排600克,酒3汤匙(以绍酒较好,喜欢酒味浓的,可以酌量加多些酒)。调味:姜2片,葱2条,粗盐2茶匙,,鱼露21/2汤匙,糖1茶匙,醋1茶醋,酒2汤匙,水4杯。

做法: 1、排骨切成2或3大块,只要能放入锅内便可。 2、排骨放入滚水中煮7分钟,取起洗净。 3、把调味放入锅内煮滚,下排骨煮滚后,用慢火煮腍,约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨,切件放入大汤碗内。 4、取起汤内的姜、葱不要,把汤面的肥油除去,加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚,立即倒入盛排骨的汤碗内,盖上盖,最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱,冷热吃均可。

金栗烧排骨

主要原料: 直排骨 附助材料: 金粟(新鲜的玉米)、笋丁、红椒

制作方法: 1、将直排切段,焯水去腥味,锅中加底油倒入焯好的排骨,加入料酒翻炒(可根据个人口味加尖椒),炒出香味后,放入精盐、生姜、大蒜头加水适量大火烧5分钟。 2、将新鲜的玉米解刀呈半月形。倒入锅中同排骨一起加少许加酱油焖烧至熟(软烂程度可根据自己喜好定)。 3、加糖、味精、点醋起锅装盘 味型特点: 家常烧法,回味悠长

荷叶排骨

用料: 猪小排370克,荷叶2大张,盐3小匙,酒3大匙,酒酿3大匙,蒸肉粉1饭碗,甜面酱2大匙,辣豆瓣酱1大匙,砂糖1小匙,糖少许,花生油1小匙

制作方法法: 猪排骨剁成10公分长段,用盐、酱油、酒拌腌3个小时。荷叶除去硬梗,分成6小张,用沸水浸软备用。 将蒸肉粉、辣豆瓣酱、甜面酱、砂糖、糖、花生油混合拌匀,再放入腌好的排骨,沾遍全块,备用。 1张荷叶包1段排骨包好后置于盘中,入笼用大火蒸2-3小时。 蒸熟取出,要趁热食用。 特点: 荷叶拆开时,带出一股清香,肉质美而嫩。

小排骨怎么做好吃,小排骨的吃法 ?

主料

猪大排250g

调料
淀粉
1勺
植物油
1勺
小排骨的做法
1.普罗旺斯烤肉料放入碗中,加少许水;

2.充分搅拌均匀,作为腌制用料汁;

3.猪小排斩成小段,清水反复浸泡去除血水,放入碗中,加入料汁;

4.再加入少许蛋清,可是肉质更加软嫩;

5.加入一大勺植物油;

6.加入一大勺玉米淀粉;

7.用手充分抓匀,腌制半小时以上;

8.料理盒加入少许水,铺上蒸帘,将腌制好的小排骨放在蒸帘上,盖上料理盒盖,放入微波炉,高火加热8分钟;

9.取出料理盒,将排骨逐个翻面,再次放入微波炉,高火加热6分钟;

10.取出排骨,撒少许葱花,趁热搅拌均匀即可。

排骨的做法,小煎排骨怎么做好吃,小煎排骨的家常做法 ?

主料
排骨
500g

辅料

适量

适量
鸡精
适量
花椒
适量
白芝麻
适量

适量
老姜
适量
生抽
适量
仔姜
适量
红椒
适量
二荆条
适量

步骤

1.斩断,冷水中煮去血水 ,洗净用生抽腌制20分钟

2.配料切好

3.油锅 放入花椒 蒜 然后爆炒子排

4.加入仔姜 二荆条及红椒 翻炒 加入少量开水 最后调入盐 鸡精 芝麻等起锅

怎么做小排骨最好吃? ?

攻好吃的是油炸,你也可以做糖醋排骨。我简单介绍下糖醋排骨吧

先将小排焯水腌一下裹上生粉,点上火,中火后再将小排煎炸一遍,沥干备用,将姜丝,蒜末炒香后,再放入小排。再放入糖醋,少量盐烧到汁水逐渐收干。最后别忘了用淀粉勾芡啊

猪小排骨怎么煮的做法 ?

你好,猪小排骨可以做香酥排骨、香辣排骨等等菜品,其做法如下,希望能够帮到你。
香酥排骨的做法:
1 小葱切段,姜切片,熟芝麻备用。
2 排骨用开水焯一下。
3 锅里放油,热后放葱、姜、花椒炸出香味。
4 然后,放入焯好的排骨,加酱油、盐,开锅后炖20分钟,收汁。
5 捞出控干后备用。
6 锅里放油,烧热。
7 油热后,把排骨放入炸制3分钟,捞出。
8 装盘后,撒上熟芝麻,小葱末。
9 好吃的香酥排骨就做好了。
小窍门:
1.炸制时的油,一定要热,才能外酥里嫩。
2.一定不要炸制时间长了,就硬了不好吃。
香辣排骨的做法:
原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶(超市有售),大料、花椒、盐各少许
做法:1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块(炒得时候才能入味),先把排骨用水冒一下,去掉血水和腥味;
2.把用水冒过的排骨捞出来,重新倒入热水小火炖熟,骨肉不分离最佳,否则影响卖相,这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味;
3.把炖熟的排骨捞出,炒锅烧热放少许油(因辣酱中本身有油),少许青蒜苗爆香,若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出,再倒入香辣酱爆出香味,倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中,辣酱本身有咸味加少许盐即可,快出锅时放入切成段的青蒜苗若干,爆出蒜苗的香味盛盘即可!!

排骨的家常做法有哪些 ?

【DIY醉排骨】原料:排骨;配料:大蒜、葱、糖、醋、酱油、麻油、淀粉。 做法: 1.大蒜和葱切碎放碗里,加入糖、醋、酱油、麻油。 2.排骨切小块,用少许的盐和淀粉抓匀。 3.锅烧热,倒入一碗的油,油不用烧热,放入排骨,用中高火炸酥。 4,捞起放入调好汁的碗里,盖住,使劲摇几下就可以装盘了。 【DIY莲藕炖排骨】 1、藕切大块; 2、排骨焯水,用温水冲洗净表面的浮沫; 3、焯水后的排骨和热水入砂锅,大火煮滚后,再次撇净浮沫; 4、添加生姜、八角和桂皮,用小火慢炖半小时; 5、添加藕块和大枣继续用小火炖至藕块熟透; 6、添加适量盐调味儿; 7、添加枸杞继续炖10分钟左右离火. 【DIY无锡酱排骨】 做法:将排骨放入水中小煮,加姜片、料酒 ,去腥撇;煮后投凉,放入锅内煎成微微金黄,加葱姜爆香;加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2—3匙,烧开后改小火。慢火熬40分钟左右,待汁液浓稠肉质松软后熄火。 【土豆排骨汤】 原料:排骨、土豆,大葱1根、姜、绍酒、盐、味精。 做法: 1、排骨切小块,洗净沥干水分; 2、土豆去皮切块,大葱切段; 3、排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净;4、将排骨、葱姜、绍酒和适量清水,上旺火烧沸,再小火炖至半熟时,放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。 【DIY豉汁蒸排骨】1. 肋排洗净切小块沥干水份,用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟。 2. 放一勺风味豆豉酱,拌匀。3. 放一勺蚝油充分拌匀。4. 放一小勺干淀粉,拌匀,让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可。5. 全部调料和排骨拌匀后,在最上面放上一勺剁椒。6. 入锅,大火,水开后蒸15分钟左右即可。 【DIY蜜汁排骨】材料:排骨、糖三茶匙、葱姜、生抽、盐、蜂蜜两大勺、水半杯。做法:1、热锅热油,加三茶匙糖。2、糖变色后,放入排骨,每面2分钟。3、加葱姜、生抽、盐。4、加两大勺蜂蜜、半杯水,中火烧45分钟。5、汁收差不多,排骨酥烂就可以了。 【DIY红烧排骨】1、花生提前泡一下控干水份;2、倒入老抽、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜,拌匀后腌;3、锅里多放些花生油,待热后把排骨入锅炸;4、炸至略发黄;5、倒入蒜末、葱末炒出香味;6、倒入排骨翻炒,加入1汤匙老抽、糖,翻炒均匀;7、倒入花生,加盖,锅烧开后,改小火再烧至汁收至浓稠即可。 【DIY啤酒排骨】材料:排骨、香菇、姜、蒜、剁椒、啤酒、老抽、八角、盐。做法:1、排骨洗净焯水。2、锅热放油,下姜、蒜、剁椒煸香。3、放入排骨炒到肉开始收紧,下香菇一起炒。4、倒入啤酒、老抽、八角烧开,盖锅盖小火炖。5、汤汁剩三分之一时加盐,转中火收干汤水,洒上尖椒圈即可。 【DIY迷你版糖醋排骨】做法:1、排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;4、排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火。5、待锅凉透捞出排骨。6、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;7、待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。 【叉烧酱烧排骨】调料:花生油2汤匙,食盐1茶匙,蒜适量,蚝油2汤匙, 淀粉1汤匙,叉烧酱3汤匙,香草2茶匙,胡椒粉半茶匙。 做法:1)排骨洗净,在表面划井字纹,抹干身备用。2)将腌料充分拌匀成厚浆状,均匀涂在肉排表面,放置2-3小时。3)送进中火之焗炉中焗至表面金黄熟透即成。 【DIY京都排骨】材料:排骨500克、酱油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、番茄酱2大匙、淀粉适量、大蒜。1、排骨洗净切块,加料酒,盐,糖,腌半小时拌入淀粉。2、在油锅中小火......余下全文>>

小排骨有几种做法? ?

醉排骨 :这里的所谓醉,有浇的意思,是指大蒜头炒香后同芝麻酱等浇在排骨上面。
用料:猪大排骨(500克)、大蒜头(5瓣)、鸡蛋白(2只)、咖喱粉(少许)、芥末(45克)、胡椒粉(少许)、黄酒(45克)、白糖(少许)、酱油(少许)、辣酱油(75克)、盐(少许)、芝麻酱(75克)、番茄酱(75克)、醋(少许)、菱粉(少许)、麻油(45克);制法:一、将排骨切成20多块长方块。
二、将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里;再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。
三、开温火热猪油(500克)锅,将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓,再放入油锅氽熟,然后将排骨取出,滤去油,盛在盘中。锅里的油也同时倒出。
四、将大蒜头拍碎,下原热锅炒香,倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里,一起浇在排骨上即好。色金黄,味香甜酸辣俱全。
蒸排骨 排骨, 刀跺,成3~4cm 块。沸水,煮排骨,水再次开后,停火,把漂浮的泡沫去掉,捞出排骨,加调料:辣椒,姜,豆豉,酱油,盐,然后蒸。。。
炸猪排 原料: 猪排8块,新鲜面包一个,鸡蛋一个油一锅,胡椒粉、盐若干
做法:除去面包外皮,用手将面包芯撕碎备用。
猪排剔骨,用刀背拍松,抹上盐和胡椒粉,静置十分钟。鸡蛋打匀。起油锅,四五分热时,用猪排过蛋汁,扑上面包碎,入油炸至金黄,出锅,剪成条状上桌,特点: 松脆香嫩
备注: 减肥者(如青梅),怕油腻者(如楚楚)不可以吃,否则後果(长膘长痘)自负 :
原味排骨 原料:切好的小双排2斤,生姜半块,大葱一根, 小西红柿20枚(好象又叫圣女果?)
步骤:1.把排骨冲干净,放一锅水,煮开3分钟,然后捞出排骨,把这锅水倒掉.
2.再放一锅水,放入切好的姜片,烧热,倒入排骨.
3.等水开之后,放入小糊涂仙2 勺(以我的经验教训,白酒要比料酒好得多,有条件的尽量用上好的白酒),葱段,迅速盖上盖.
4.用中火煮约30分钟,然后放盐,加入小西红柿继续开大火煮10分钟.
5.起锅,吃.
洋葱蒸排骨 此道菜的特色,是把洋葱的甜味充分渗入排骨,使排骨吃起来格外香甜.而’蒸’的作用,则在不使排骨因烧煮过久而变得老硬.如果你想尝尝软嫩,滑溜又香甜的排骨,不妨自己来动手.材料:排骨 洋葱(切碎罗)调味料:冰糖 盐 酒少许
作法:将排骨洗净切块,放放滚水中烫熟后取出油锅加热后,放入洋葱办炒,等洋葱炒软后,在加入排骨同炒;加盐冰糖等调味料,继续办炒从锅中取出洋葱排骨,置于大碗或电锅内锅中,在电锅中蒸约十至十五分钟即可.
无锡肉骨头 淮扬菜集扬州、苏州、无锡、杭州、南京及镇江等地的菜式,无锡是一个小县,食物的口示接近苏州,味道带甜,无锡肉骨头便是一款远近驰名的菜式。
材料:厚肉大排骨(一斤)、酸梅(两粒)、葱(两棵)、红椒(一只)、
配料: 绍酒、老抽(各半汤匙)、调味料:生抽、老抽(各一汤匙)、绍酒、白醋(各一汤匙)、冰糖碎、浙醋(各两汤匙)、清水(2/3杯)
做法:1、排骨斩成大块,酸梅压烂,涂匀近骨之一面配一小时,加入配料拌匀, 放入滚油中炸两分钟盛起,再烧滚油,放入排骨再炸一分钟取出。滴去油份。
2、红椒去籽,葱洗净,一同切丝。
3、烧热瓦锅,下油两汤匙,加入调味料慢火煮至糖溶,放入排骨,加盖煮两分钟,拌匀材料再煮至汁浓,加入葱丝及红椒丝拌匀即成。

糖醋排骨 原料: 猪排骨、盐、白糖、醋、料酒、姜、葱、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。
制法:1.排骨分开斩成段,加盐、姜片、葱段、花椒拌匀码入味,上笼蒸至肉离骨时取出,晾干水分。
2.锅中放油,放入排骨炸至色浅黄、表......余下全文>>

排骨怎么做好吃 排骨的做法大全 ?

排骨怎么做好吃
主料
排骨
800g

辅料
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
料酒
2汤匙

1.5茶匙
鸡精
1茶匙
五香粉
1茶匙
干辣椒
适量
大葱
1段

1块
八角
2个
花椒
半汤匙

步骤

1.原料图。

2.配料图。

3.配料图。

4.锅里放水和花椒煮开。

5.放入排骨大火煮开。

6.排骨捞出洗净沥干水备用。

7.锅里放油,小火炒葱姜八角。

8.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。

9.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。

10.兑水淹没排骨,大火烧开。

11.转小火炖30-50分钟。调入盐。

12.大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。

清蒸小排骨的做法,清蒸小排骨怎么做好吃,清蒸 ?

食材
主料
排骨
200g

辅料

适量

适量

适量

适量

适量
老抽
适量
步骤

1.排骨清洗沥干水分,放蒜米,适量盐 酒,少许醋拌匀,放冰箱腌制一晚上

2.蒸之前放入少许老抽拌匀,放高压锅蒸15分钟(我的是和饭一起蒸,饭熟排骨也熟了)

3.葱洗净,用剪刀剪成葱花备用

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 小排骨的做法