万丰美食菜谱大全黑胡椒酱牛排的家常做法 ？
1将牛肉洗净，切片，然后用刀背将肉轻轻的拍，（为了将肉里的水分拍出和腌制时好入味）把切好的牛排逐片放入用红酒、盐、胡椒、柠檬汁和少许蒜末等调成的卤汁里进行腌制1小时。
2洗三个西红柿，一个洋葱。（锅里烧少许开水将西红柿去皮），洋葱切末下锅炒出香味，把西红柿压烂，倒入锅中和洋葱一起熬制，熬成糊状即可出锅。
3锅内放油或黄油将牛排两面煎至金黄。就可以出锅装盘。
4锅中放少许油，配以葱丝、柠檬丝，翻炒红甜椒、木耳菜（或红辣椒和洋葱也可以一起在不粘锅里煎烤到熟），盛盘。
5将切好的黄瓜和手撕紫甘蓝用沙拉酱搅拌，装碗（盘）。
6把意大利空心粉下锅煮熟，盛盘。
7根据个人喜爱可加煎蛋。
黑胡椒牛排酱怎么做 ？
黑胡椒酱料制作方法：
洋葱碎，大蒜碎少量
调味料：蕃茄酱，手工磨黑胡椒粉，生抽，蚝油，白糖，黄油，水适量
01.洋葱碎，大蒜碎少量
02.冷锅放入黄油融化（也可以用植物油，味道影响不大）
03.放入洋葱碎，大蒜碎炒香。
04.放入水，生抽，蚝油，蕃茄酱，黑胡椒粉，白糖，慢慢煮制。煮至粘稠状即可（因为蚝油，蕃茄酱都含淀粉，所以不用再勾芡了）
希望对你有帮助~
参考资料：zuzu88.blog.sohu.com/90966150.html
牛排的黑胡椒酱怎么做？ ？
黑胡椒牛排做法
原料：牛排
配料：青椒，蒜头
腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉
调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉
做法：
1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。
2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。
3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。
4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看，呵呵
其实本应该有洋葱的，可忘了买了，就用青椒代了。还有，家里没有红酒，要不然用点红酒腌，应该比料酒好。
普通原料：
??牛肉（肉块厚者为佳）1000克
??猪油 100克
??精盐 适量
??作法：
??1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
??2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
??3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
??红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
??浅红牛扒（中等熟）
??偏生 每面各煎2-3分钟。
??偏熟 每面各煎3-4分钟。
??透煎牛扒 每面各煎5分钟。
??牛排的几种配食
??1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
??2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
??3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
??4、可以选用其它的配食如：
??炸土豆条——蔬菜沙拉
??煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆
??炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
??5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
黑胡椒牛排上浇的黑胡椒酱怎么做的？ ？
黑胡椒酱
原料：
粗胡椒粒100克，洋葱100克，蒜蓉、姜蓉各10克，料酒5克，酱块30克，辣椒油15克，白糖、盐、水穿粉各适量。
做法：
1.洋葱洗净后沥干水分，切至碎末状；粗胡椒粒磨碎待用。
2.锅置火上，放入适量油烧热，放入洋葱末、蒜蓉、姜蓉炒香，再加入除水淀粉、碎胡椒粒外的所有材料，煮开后转小火熬煮。
3.待材料煮至软烂时，加入碎胡椒粒一同煮至入味，待汤汁渐渐收干时，加入水淀粉勾芡即可。
黑胡椒酱
【材料】
粗粒胡椒粉1小瓶、洋葱1个、蒜5瓣、姜3片
调味料
酒1大匙、AI酱4大匙、辣酱油3大匙、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大匙
【作法】
1.洋葱、蒜、姜分别切碎，用2大匙奶油加2大匙色拉油一同炒香，再加入剩余的调味料（水淀粉除外）及1杯清水煮开后转小火熬煮。
2.待材料煮至软烂时，加入粗粒胡椒粉一同煮至入味，汤汁收至稍干时淋入水淀粉勾芡，即可盛出装瓶后冷藏。
【制作小秘诀】
1切洋葱的时候很容易因刺激而流泪，不妨在切开后先用水冲一冲再切，或放入冰箱冷冻10分钟后再切。
2如果有研磨机，用新鲜的黑胡椒炒香后直接磨碎再加入，味道更好，如果买现成的胡椒粉，一定要新鲜才香，否则放置太久，味道会变差。
黑椒牛排中的黑胡椒牛排酱怎么用 ？
黑胡椒酱料制作方法：
洋葱碎，大蒜碎少量
调味料：蕃茄酱，手工磨黑胡椒粉，生抽，蚝油，白糖，黄油，水适量
01.洋葱碎，大蒜碎少量
02.冷锅放入黄油融化（也可以用植物油，味道影响不大）
03.放入洋葱碎，大蒜碎炒香。
04.放入水，生抽，蚝油，蕃茄酱，黑胡椒粉，白糖，慢慢煮制。煮至粘稠状即可（因为蚝油，蕃茄酱都含淀粉，所以不用再勾芡了）
希望对你有帮助~
正宗法式黑胡椒牛排酱汁怎么做 ？
来自法国厨艺大站Marmiton的黑椒酱汁(la sauce au poivre noir)的配方:
用餐桌磨研末碎的一汤匙黑胡椒粒(不能要现成的胡椒粉,太细成粉尘状味道已经走掉,要现用现磨)
200毫升的鲜淡奶油(如果有标油脂含量的,3%的就够了)
牛肉汤底粉(fond de veau),这个在法国超市很常见,一般是牛肉高汤浓缩出来,国内也许maggie会有对应产品,或者用鸡精代替也OK
一个生蛋黄
半汤匙白兰地(Cognac)
做法非常简单:
所有材料除了蛋黄全部倒入奶锅,小火慢慢加热并用木勺不停搅拌,熬大概5分钟,并保持微沸,火一定不能大,不然容易焦.
5分钟后加蛋黄,迅速搅拌,不要停.酱汁开始变浓稠,这时候还是要小火.等到酱汁浓度没有变化后就可以离火上桌了
整个过程不超过7分钟.方便快捷而且味道绝对正宗
超市买的黑胡椒酱怎么怎么做牛排 ？
小葱白段，锅内烧油将洋葱过油：洋葱（切菱形块）、放入少量清水加盐粤菜做法、鸡汁、姜片、小米辣碎，再将小料炒香放入黑胡椒酱炒一下，勾芡起锅、蒜蓉，放入牛排和洋葱大火翻炒、牛排用黄油煎熟、配料，配料可加青红椒块
牛排里的黑胡椒汁怎么做的? ？
1、锅内放适量的黄油，把洋葱末和蒜蓉炒至出香味；
2、加入黑胡椒粉，份量根据各人自己掌握，用小火炒；
3、待到炒出黑胡椒味后，加入高汤（没有高汤，清水也行）慢炖
4、大约5分钟后，加入少许的糖和盐，起锅前加入鲜奶油调味即可。
3、待到炒出黑胡椒味后，加入高汤（没有高汤，清水也行）慢炖；