万丰美食菜谱大全香芋蛋黄酥怎么做好吃 ？
用料
主料
马面鱼64g
调料
芝麻
适量
香芋蛋黄酥的做法
1.油皮中所有材料混合均匀，揉成面团；
2.油酥中材料混合均匀，揉成团备用；
3.油皮材料分成18g/个，油酥材料分成12g/个待用；
4.取一份油皮，压扁；
5.将油酥材料包入；
6.收紧口，重复4-6过程包好所有的油皮和油酥；
7.取一份饼坯，擀成长条状；
8.自上向下卷成卷；
9.重复7-8过程，把所有饼坯均擀成卷后，盖上保鲜膜松驰20分钟
10.二次擀卷后盖上保鲜膜松驰二十分钟；
11.松驰时间将芋头馅 蛋黄分割成35g/个待用；
12.取一卷卷中间对折；
13.压扁；
14.擀成薄皮儿；
15.将芋头馅包在中间；
16.慢慢收紧口；
17.收口捏紧；
18.收口向下，稍整圆光面向上；交重复12-18步过程弄完所有的卷卷；
19.将饼坯排入烤盘；
20.表面刷上蛋黄液；
21.撒上芝麻；
22.将烤盘送入烤箱180度30分钟烤至表面稍上色即可取出；
23.将烤盘送入烤箱180度30分钟烤至表面稍上色即可取出；
24.特写一张抹茶酥的，层次多了吧，要二次擀卷
蛋黄酥怎么做好吃 ？
蛋黄酥怎么做好吃材料
下面的料一共可做16个点心
油皮：中筋粉150克，猪油50克，糖粉5克，水65克（18克/个）
油酥：低粉120克，猪油60克（12克/个）
馅：红豆沙320克，咸鸭蛋黄8个
做法
【馅料】：蛋黄洗干净后喷少许酒，180度烤变色后取出，晾凉，一切二。豆沙（提前做好）分割成20克/个的小球；入半个蛋黄。
【做法】
1、油酥拌好，12克/个成小球后进冰箱冷藏；
2、油皮活好后醒半个小时；
3、豆沙（提前做好）分割成20克/个的小球；
4、油皮成条分割成18克/个，成剂子，成皮；
5、油皮包油酥后轻轻擀成牛舌状，卷成小筒；醒20分钟后，二次擀卷后收口朝下，拇指按收口处，四边向中间团成球形
6、成剂子，成皮，入馅，收紧口，收口朝下入烤盘，均匀刷两遍蛋黄液，撒少许黑芝麻
7、烤箱预热180度，中层，上下火30分钟
轻松做芋泥蛋黄酥怎么做 ？
各种口味的芋头酥，蛋黄酥。的做法
芋头切小块蒸1个半小时左右，蒸到很烂，筷子一夹就断。蒸的时候不要放在碗里，直接放蒸笼上蒸，放碗里会接到水让芋头变湿。
如果你有面包机，那蒸芋头的时候就可以歇歇，不然，蒸芋头的间隙你就可以开始揉面了。把油皮的所有材料混合搅拌均匀，开始揉吧。揉到拉扯开形成薄膜为止。
保鲜膜包裹起来醒半小时。更长时间也行。我每次醒到所有事情都办完。只要保鲜膜全部包裹好就没问题。
油酥也把材料混合，揉匀。一开始你会觉得很干，等猪油全部揉开，就会粘起来了。用保鲜膜包裹好不漏缝。
等你忙完两坨面团，芋头也差不多了，试一下筷子一夹就烂，就好了。装到奶锅里，用手捏烂。
倒入炼乳，继续捏，混合均匀。
倒入淡奶油，炉子开小火用刮刀搅拌。
越搅越干，明显感觉到粘稠还比较顺滑，加入黄油再搅匀。
炒到粘粘的可以如果刮刀成型，关火冷却，用保鲜膜包起来。
咸蛋黄喷点酒，烤箱预热到180度烤5分钟。
取20g豆沙，包蛋黄。
20g芋泥，包麻薯。你也可以换着包。
油酥称一下重量，分成4份。
各种粉类选3种各5g，揉均匀。我是抹茶，红曲，紫薯，原味。揉好后继续保鲜膜包起来。
所有工作准备就绪，拿来油皮，再揉一下排气。称重，分成平均4个面团。再把其中3个面团再均分两个小面团。剩下的一个大面团均分4个小小面团。也就是最后有6个小面团和4个小小面团。
添了粉的油酥分成两份。
用小面团（不是小小面团）包起来。搓圆。
按扁，擀长。我这个擀的太薄了，没必要，反而会开裂。
底面朝上翻过来，卷起来。
原味油酥分成4份，用小小面团同样方式卷起来。每做一个都得用保鲜膜盖起来。
擀好的面团拿出来，再来一次，压扁，然后擀长，卷起来。
全部弄好以后，开始弄卷心款，原味做法有不同的。依次取出第一个面团。中间对切。
切口朝下，压扁，擀成外面薄的碗状。包入准备好的内陷，收口。
4个原味是直接中间按压对折收口，压平擀成碗状，包馅收口。
原味刷上蛋液，撒点芝麻。
烤箱170度烤30分钟。
层次分明，一圈一圈的。
这次的成品是为了送人的所以都没有横切图，用的是以前做的。这个是还没冷却就切了，里面还不干，最后等到完全冷却再横切哦。这次我做的时候把每个麻薯都处理了一下切了点边角，不然太大了包起来不好看。
这张蛋黄横切也是之前做的，蛋黄太大了所以我豆沙和皮都没敢弄厚不然显得成品太大只，所以买蛋黄的时候也不一定要一味的追求个头。
小贴士
我发现了，包酥油杆皮子的时候，皮子其实没有必要杆太薄，后面裹内陷的时候，反而容易开裂。卷皮的时候，中心位置的白皮也不用太多层，不然包起来以后中心白色太多也不好看。如果想要层次分明颜色又好看，杆皮子还是不能太随意。
蛋黄香芋怎么做 ？
食材
主料
猪油
57g
细砂糖
18g
热水
62g
猪油
64g
辅料
蛋黄液
适量
芝麻
适量
步骤
1.油皮中所有材料混合均匀，揉成面团；
2.油酥中材料混合均匀，揉成团备用；
3.油皮材料分成18g/个，油酥材料分成12g/个待用；
4.取一份油皮，压扁；
5.将油酥材料包入；
6.收紧口，重复4-6过程包好所有的油皮和油酥；
7.取一份饼坯，擀成长条状；
8.自上向下卷成卷；
9.重复7-8过程，把所有饼坯均擀成卷后，盖上保鲜膜松驰20分钟
10.二次擀卷后盖上保鲜膜松驰二十分钟；
11.松驰时间将芋头馅 蛋黄分割成35g/个待用；
12.取一卷卷中间对折；
13.压扁；
14.擀成薄皮儿；
15.将芋头馅包在中间；
16.慢慢收紧口；
17.收口捏紧；
18.收口向下，稍整圆光面向上；交重复12-18步过程弄完所有的卷卷；
19.将饼坯排入烤盘；
20.表面刷上蛋黄液；
21.撒上芝麻；
22.将烤盘送入烤箱180度30分钟烤至表面稍上色即可取出；
23.将烤盘送入烤箱180度30分钟烤至表面稍上色即可取出；
24.特写一张抹茶酥的，层次多了吧，要二次擀卷
小贴士
1、油皮材料分成18G/个，油酥材料分成12G/个。
2、烤箱温度根据自己家烤箱自行调节。
蛋黄芋奶怎么做 ？
蛋黄芋奶的做法
1.将芋奶洗去泥土后，倒入开水锅里煮熟
2.将咸鸭蛋去蛋白留下蛋黄
3.然后蒸熟压成蛋黄泥
4.芋奶煮熟后剥皮
5.倒入油锅里炸制结壳
6.然后热油锅，将蛋黄倒入炒起泡末
7.把芋奶倒入加少量盐略翻炒匀即可
有人知道上海豫园附近的一个点心店！店里只有这一个品种的甜品！和这个紫色的一样的～叫什么？？ 30分？
紫色的 香芋酥、绿色的 抹茶酥、黄色的 蛋黄酥
尾字是酥或者是其谐音的食品有哪些啊？？？说名字，越多越好额！！！ ？
凤梨酥 草莓酥 香橙酥 蜜瓜酥 梅子酥 葡萄酥 苹果酥 芒果酥 蜜桃酥 红枣酥 椰蓉酥 桂圆酥 花生酥 芝麻酥 榴莲酥 燕麦酥 塔酥 层层酥 核桃酥 杏仁酥 蛋苕酥 龙须酥 五香切酥 徽墨酥 墨香酥 绿豆酥 芋头酥 袜底酥 蛋黄酥 蛋花酥 酥糖 千层酥 五仁酥 东坡酥 豆酥 马蹄酥 酥卷 卷心酥 鸡蛋酥 瓦格酥 酥皮月饼 酥皮鲜花饼 榛子酥 龙眼酥 梅干菜扣肉酥 一口酥 黄豆酥 鲍鱼酥 肉松酥 蝴蝶酥 凤黄酥 六堡茶酥 酱米酥 板栗酥 香芋酥 南宋酥 纽结酥 腰果酥 麦蹄酥 功夫酥 葱香酥 荞酥 黑米酥 瓜子酥 方酥 红酥 如意酥 牛蒡酥 黑米酥 玫瑰酥 豆沙酥 毛峰酥 。。。。。不写了，累死了
唐饼家 虹口龙之梦店怎么样 ？
现在是到东到西都有的店！味道不错！芋头蛋黄酥和香芋酥超级好吃！而且不甜~价钱倒是辣手！小小一个就要9块钱！服务态度很差！外来妹服务员态度很是嚣张！每家店都是这样！和哈氏等老字号的中年阿姨有的一拼！还有就是很多西点坊啊什么的可以自己组合一个礼盒！这家店就是不可以！全部都是给你配好的！盒子还不买！希望这点改进！标配的肯定拿不掉的装进去！
稻香村的黄油饼非常好吃 可是现在买不到了 请问谁知道哪里还有卖？ ？
我在北京，黄油饼干还是有的。而且不难买呀。。。泡下牛奶，味道很好吃。比奥利奥好吃~~
早茶点心有多少种？最著名的是哪种？ ？
早点大全：
土豆牛肉饼
水晶点心
四色烧卖
鱿鱼海鲜三角春卷
泰式粉果
咖喱酥角
春卷
预炸蝴蝶虾
脆皮鱼球
鸡肉菜卷
鸡肉糯米棒粽子
金钱袋
蔬菜长春卷
紫苏叶胸肉条
小胸肉蔬菜奶酪卷
养颜龟苓膏
油豆腐蔬菜卷
鱼翅黄金糕
香芋酥
姜葱牛百叶
天网山药卷
甘笋汁花卷
罗汉斋肠粉
酥皮鸡蛋挞
莲藕丝饼
酥皮莲蓉包
以半发酵面和酥心（油酥面团）摺叠作皮，莲蓉作馅包成圆形，蒸制而成。其皮色洁白，层次分明，松软而稍爽韧，香甜可口。粉果用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料，作成角形蒸制而成。皮薄白、爽软、半透明，可见角内馅料，馅鲜美甘香。此品历史悠久。明末清初，屈大均《广东新语》记述广州饮食习俗一书中载：“以白米浸至半月，入白粳饭其中，乃舂为粉，以猪油润之，鲜明而薄以为外，茶蘼露、竹脂（笋）、肉粒、鹅膏满其中以为内，一名曰粉角。”２０世纪２０—３０年代，各酒家、茶楼争相创名牌菜点以招徕客人，茶香室一名娥姐的女点心师的所创的粉果独占鳌头，人们称之为娥姐粉果。４０年代，茶香室歇业，娥姐的传人转至大同酒家，娥姐粉果也就成为大同酒家的名牌点心。５０年代以后，各大茶楼、酒家也把它作茶点供应。粉果也就成为羊城美点之一。
马蹄糕
以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕，是泮溪酒家的传统名食，四季皆宜。
伦教糕
用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史。清咸丰间成书的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。其实，当时驰名者止一家，在华丰圩桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，非他人所用。”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来，并随着华侨的足迹而传至东南亚各地。
蜂巢芋角
用芋泥作皮，猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下油锅炸制而成。其皮色金黄，表层小眼密布，状若蜂巢，外皮酥脆，内层软滑，馅有微汁，鲜美香浓。此品是茶市必备的点心，广西、海南均盛行。以广西荔浦所产的香芋做的最佳，故又称荔浦芋角。
蟹黄灌汤饺
以烫面皮包裹肉馅蒸制而成。其色如蛋黄，皮薄，软韧爽滑，馅嫩汤旺，以香醋佐食，鲜美而有醋酸和碱味的芳香。此品有数百年的历史。《随园食单》记述：“颠不棱即肉饺也，糊面推开，裹肉为馅蒸之。其讨好处全在作馅得法，不过肉嫩去筋作料而已。余到广东，吃官镇台颠不棱，甚佳，中用肉皮煨膏为馅，故觉软美。”肉皮煨膏，即如今的猪皮冻。拌馅时加入，遇热即熔化为汤汁。
薄皮鲜虾饺
又称虾饺。以淀粉（又称澄粉）面团作皮，鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅，包成饺形，蒸制而成。其形似弯梳，故又称弯梳饺。皮薄、爽软，色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形态精致玲珑。此品是２０世纪３０年代广州市郊伍村河边一家茶楼首创的。起初，用料和造型都较粗糙。但因它选用刚从河里捕的鲜虾作馅，鲜美异常，为早茶市食客钟爱。后来，传入广州市区各大茶楼、酒家，经名师逐步改制而成为精美点心，广为流传，经久不衰。
干蒸烧卖
沙河粉
用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河出产的最著名，故名。因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧筋......余下全文>>