万丰美食菜谱大全蒜香蚝油炒芥兰的做法，蒜香蚝油炒芥兰怎么做 ？
主料：芥兰300g
辅料：蒜末20g、盐5g、蚝油20ml、香油5ml
步骤
1.用刀去掉芥兰底部的硬皮
2.放入清水中浸泡半个小时后洗净备用
3.烧一锅清水，加入盐
4.下入芥兰焯至变色后捞出过凉水沥干备用
5.热油爆香蒜末
6.加入一就蚝油
7.加入芥兰同炒
8.加入盐
9.起锅前淋入香油即可
小贴士
1、芥兰提前泡泡可以去除部分农药
2、焯水的时候加点儿盐可以让芥兰的颜色更漂亮
3、焯过水后的芥兰入锅要快炒，否则太烂就没有嚼头了
芥蓝怎么吃口感更好 ？
蚝油芥蓝
材料： 芥蓝菜400克。
调料： 白糖一匙，蚝油酱一大匙，酱油一大匙，高汤一大匙，芝麻油一匙。
做法： ①芥蓝菜洗净，将梗叶交错平摆，放入耐热袋中，袋口不要结得太紧，高火煮4分钟，取出放于盘中。
②取一碗，将调料调匀，淋在芥蓝菜上即可。
芥蓝白糖粥
用料：芥蓝150克，大米100克，白糖50克。
制法：①将芥蓝洗净，切成小块；大米淘洗干净，备
②锅内加水适量，放入大米煮粥，五成熟时加入芥蓝
块，再煮至粥熟，调入白糖即成。
每日1-2次，连服3-5天。
功效：芥蓝，别名芥兰，又称隔蓝。它的味甘辛如芥，色蓝，所以叫做芥蓝。它的品种极多，通常所见的，只是白花、黄花两种。此菜爽脆清嫩。咀嚼时擦擦有声。芥蓝有维他命A、C，蛋白质，脂肪质，和丰富的醣质，作为日常佐餐之用.芥蓝止龈血∶牙龈出血，原因甚多，通常皆因肠胃热重，或晚间迟眠，发生内火作用,或因缺乏维他命C，牙龈即易肿胀出血.芥蓝性凉，味甘、辛，有清热解毒、凉血通淋等功效。
适应症：小便淋浊。
冰镇芥蓝
原料： 芥蓝300g、甜酱50克、日本芥末少许。
做法： 将芥蓝撕去老皮，切成段，然后在两端用刀切成梳子状，浸入冷水中，冰入冰箱，当芥蓝自然成菊花状时，取出待加热。锅置炉上，烧开水，然后将芥蓝投入，稍烫即熟。再放入冰水中凉透。取出盛器，下面铺上冰块，放上芥蓝即成。甜酱中调入适量日本芥末，蘸食时风味尤佳。
特点:此菜色彩翠绿、爽脆清口，正是夏天非常适宜的一道时令菜肴，适合家庭制作。
芥蓝炒咸鸡
原料：鸡腿肉250g、芥蓝50g、姜、葱、蒜片各少许。
做法：
将鸡腿肉用盐(最好用花椒盐来腌)30分钟，取出切片。芥蓝切片后焯水，用汤煨过，爆香后装入盘中。取平底锅一只，锅内下底油下葱、姜、蒜片爆香，然后咸鸡腿片煎至二面金黄色，取出，另取炒锅，与芥蓝爆炒即成。
特点：口感咸香滑口、荤素相间，适宜家庭制作。
耗油是用什么做的？？ ？
你好！
是“蚝油”吧。
首先，蚝油并不是油脂！
如图：蚝油
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一： 什么是蚝油：
蚝油是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后就成了蚝油。蚝油是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。是广东一带传统的鲜味调料。
蚝油按加工方法味分为两种：
一种是加工干牡蛎煮的汁浓缩而成；
一种是将鲜牡蛎肉搅碎、研磨后，取汁熬成。
此外，因调味不同，蚝油分为咸味蚝油和淡味蚝油。
二： 蚝油的营养价值：
1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；
2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；
3. 蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
蚝油在烹调中用的很多，很广泛。
一： 蚝油生菜：（粤菜）
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二：蚝油芥蓝：（云贵菜）
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三： 蚝油草菇：（浙菜）
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谢谢~~
蒜蓉芥兰的做法 ？
芥兰先出水，罚干水后，把锅烧开下油下蒜蓉爆炒一下，再下芥兰加点酒，炒五分鈡加点糖、盐装盘上桌。
白灼芥兰加蚝油、蚝油芥兰炒牛肉、 芥兰炒鲜鱿、冰镇芥兰的。
芥蓝的几种煮法？ ？
芥兰香肠
鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克，花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
≮美食做法≯
1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；
2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；
3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。
方鱼炒芥兰
主 料： 大地鱼（方鱼）1条，芥兰10两（约400克），蒜头2粒（切碎），盐、糖各1茶匙，油3汤匙。
做 法：
1、大地鱼起肉，剪成小块，放热油中炸至金黄色，待用。2、芥兰切段，烧滚水半锅，加入盐、糖及油1汤匙，放入芥兰焯软，沥干待用。
3、烧热油2汤匙，略爆蒜茸及芥兰，加入大地鱼兜匀即可上碟。
备 注： 1、爆炒蒜茸及芥兰时，先放入芥兰才加入蒜茸，以免蒜茸烧焦，影响味道及美观。2、大地鱼炸至金黄色即可捞起，凉透即脆。如炸得太久，大地鱼会有苦味。蚝油炒芥兰
原料：
芥兰菜300公克、蚝油1小匙、鲜鸡粉1小匙、糖1/3小匙、酱油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高汤龚10㏄。
制法：
1.将芥兰菜洗净后切段，氽烫后捞起冲冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。
2.将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。
3.将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可。
芥兰炒腰花
原料：
猪腰80克，芥兰30克，红椒1只，生姜10克。花生油10克，盐5克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒1克，湿生粉适量，麻油1克。
制法：
猪腰去内白，切片，芥兰去叶、皮，切斜片，生姜去皮切片，红椒切片。
猪腰加入绍酒、盐、少许味精、湿生粉腌好，锅内加水烧开，投入猪腰煮去其中异味，捞起备用。
另烧锅下油，待油热时，放入姜片、芥兰片、红椒片炒至八成熟，投入猪腰，调入盐、味精、胡椒粉炒匀入味，然后再用湿生粉勾芡，淋入麻油即可出锅入碟。
特点：肾病、肾亏、肾虚可能是缺锌引起的，此菜含锌量丰富，有助于解决由于缺锌引起的各种肾功能问题。
芥兰怎么炒好吃？ ？
要油多，油烧热了下锅爆炒才能炒软，芥兰有点硬。炒软后加蒜末接着炒，放一点点水，生抽和盐和味精，可以装盘了。
怎么煮芥兰？ ？
为享受芥兰独特的菜香，我觉得不用与肉类搭配，可以做白灼、清炒等。另外芥兰最好先出出水，出水时开水要多，要加入适量花生油，这样菜色更加碧绿、油亮好看；出水时间不可过长，以8分熟为好，出水后浸泡冰水，可保持芥蓝的爽脆口感。
白灼芥兰
原料：芥兰、蚝油、蒸鱼酱油、花生油、香油、葱丝、姜丝。
做法：1、将芥兰去掉老根、老叶，用小刀将底部的表皮削去； 2、蚝油、蒸鱼酱油各适量调和成料汁； 3、较多的清水里加入半勺花生油烧开； 4、将处理好的芥兰放入锅里，汆烫30秒后关火，利用余热保持30秒，迅速捞起浸泡在冰开水里； 5、倒掉锅里的水，加入适量花生油、几滴香油，放入姜丝、葱丝煸出香味，剔出葱姜丝不要； 6、将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份，铺在盘子里，先后均匀的浇上2料、5料即可食用。
蒜蓉芥兰：芥兰、蒜末、生抽、葱、姜丝、盐各适量。将芥兰去老叶外皮，洗净沥干。如果芥兰比较粗的丁将芥兰的茎一剖为四（上半部还连着，这样比较美观）；锅中放适量水和一匙盐和一匙油，水开后放入芥兰焯熟（即出水，大约3分钟，火候自己掌握，不要焯软了）；将芥兰捞出沥干装盘；锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了。
感冒能吃炒芥兰吗 ？
感冒是可以吃炒芥兰的。芥兰的做法也有很多种，以下是关于芥兰做法的介绍。
一、芥兰炒牛肉
材料：牛里脊肉100克，芥兰200克，鸡蛋清1个，盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。
做法：
1.将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。
2.锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。
二、芥蓝炒腊肉
材料：芥蓝300g，腊肉50g，盐少许，鸡粉少许，植物油。
做法
1.锅中添水，大火加热。
2.水沸后加入少许盐。
3.加入几滴植物油。
4.放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用。
5.倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油。
6.放入芥蓝，大火爆炒一分钟。
7.关火，加少许盐。
8.加少许鸡粉，翻炒均匀即可。
三、玉米笋清炒芥蓝
材料：芥蓝250克，玉米笋（罐装）100克，白皮大蒜10克，盐3克，江米酒10克，植物油20克。
做法：
1.芥蓝菜洗净，切段。
2.大蒜去皮切末。
3.玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分。
4.锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟。
5.最后，加调味料（盐、米酒）调匀就可以了。
四、白灼芥蓝
材料：芥蓝400克，葱、姜、青、红椒丝各少许。色拉油50克，酱油2大匙，白糖1大匙，鸡精、香油、鲜露各1小勺，胡椒粉少许。
做法：
1.先将调味料对成“白灼汁”备用。
2.芥蓝去老叶，洗净，下入沸水中焯烫透，捞出放冰水中投凉，沥净水分装盘，撒上葱、姜丝、青红椒丝。
3.炒锅上火烧热油，浇在芥蓝上；将对好的“白灼汁”，另起锅烧沸，倒入装芥蓝的盘中即可。
五、蚝油芥蓝
材料：芥蓝菜400克，白糖一匙，蚝油酱一大匙，酱油一大匙，高汤一大匙，芝麻油一匙。
做法：
1.芥蓝菜洗净，将梗叶交错平摆，放入耐热袋中，袋口不要结得太紧，高火煮4分钟，取出放于盘中。
2.取一碗，将调料调匀，淋在芥蓝菜上即可。
六、双鲜扒芥蓝
材料：芥蓝300克，鲜净乌鱼，鲜贝肉各100克，料酒，葱姜汁各20克，精盐，鸡精各3克，味精1克，清汤600克，湿淀粉10克，猪油40克。
做法：
1.乌鱼先剞上十字花刀，再切成块。
2.锅内放清汤，加入料酒、葱姜汁、鸡精各半和精盐2克烧开，下入芥蓝焯熟捞出，沥去汤汁，放入盘内。
3.锅内放猪油烧热，下入乌鱼、鲜贝肉煸炒，烹入余下的料酒、葱姜汁和汤30克炒开，加入余下的精盐、鸡精炒匀至熟。加味精、用湿淀粉勾芡，出锅盛在盘内芥蓝上即成。
芥兰能否与葱一起吃 ？
花甲可以和芥兰一起炒来吃
芥兰玉子煲虾球
材料
芥兰500克，玉子豆腐（即日本豆腐）2条，虾仁150克。调料盐10克，味精3克，色拉油50克，奶汤100克，胡椒粉3克，干淀粉10克，香葱段5克，大蒜片10克。
做法
1、芥兰刮去皮，削掉叶子改刀成滚刀块，玉子豆腐切2厘米见方的小块，虾仁从背部剞一刀，用牙签挑去沙线。
2、虾仁入碗中，放盐2克、味精1克、淀粉腌渍上浆。
3、炒锅入水烧沸，放入少许盐，下入芥兰、豆腐分别汆水约30秒捞出。
4、净锅上火放底油烧至六成热，放葱、蒜大火炒香，下入奶汤，倒入芥兰、豆腐、虾仁，下盐3克、味精2克、胡椒粉烧滚后勾薄芡，淋明油，装入烧热的煲内（在中火上烧约3分钟）上桌即可。
小诀窍
特点
清淡爽口，色泽奶白，适合夏天食用。