万丰美食菜谱大全芝士蛋糕和提拉米苏谁的口感会更好一点呢？ ？
芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕就是用它做的而出自名门的提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略略有一点点不着边际的苦涩，这正好与卡布奇诺相配。大多餐厅都用玻璃器皿来盛载，纯粹的奶油黄上洒满可可粉的棕色，深深舀起一勺，又多了巧克力的深褐色。没有香蕉船般缤纷艳丽，也不像芝士蛋糕般独色单调，提拉米苏整体色彩和谐，变化有致。轻轻舀起一勺放入嘴里，凉得不冰冷，口腔中顿感清爽，鲜奶油所特有的粘滑，稠稠地包裹着唇、舌、齿，徐徐咽下，那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢。个人认为提拉米苏味道好点
安佳 奶油芝士 cream cheese 可以做提拉米苏吗 ？
安佳 奶油芝士 cream cheese可以做提拉米苏。
提拉米苏（奶油奶酪制作）
【提拉米苏】(分量：6寸圆模一个)
配料：安佳cream cheese（奶油奶酪）250克，动物性淡奶油150ML，水75ML，细砂糖75克，蛋黄2个，1/2大勺纯速溶咖啡粉 40ML热水，朗姆酒15ML，吉利丁片4片(约2.5克1片)，防潮可可粉适量，手指饼干一份
制作过程：
1、用6寸的模具放在油纸上画出大小等同的圆形
2、手指饼干面糊倒入裱花袋
3、裱花袋前端剪出大小适中的口
4、按照画好的圆形剂出等同的圆形和围边
5、1/2大勺纯速溶咖啡粉兑40ML热水，和朗姆酒混合成咖啡酒
6、鱼胶片放冰水中泡软
7、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态
8、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打（出细细的泡沫状）
缓缓倒入打发好的蛋黄，蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近
9、将奶油奶酪放入料理机，搅打到顺滑（没有料理机可以用打蛋器代替）
10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可）
11、泡软的吉利丁片虑干水分
12、隔热水加热至溶解成液体
13、将步骤8的蛋黄液倒入奶油奶酪中，继续快速搅拌均匀（可以用打蛋器搅拌）
14、将搅拌均匀的奶酪液倒入另一个盆中
15、加入吉利丁液拌匀
16、加入打发好的动物性奶油拌匀
17、拌匀后是非常粘稠的糊状
18、6寸活底模内放入一片手指饼干底，刷上咖啡酒
19、倒入一半的奶酪糊
20、再叠上一片手指饼干
21、继续刷上咖啡酒液
22、倒入剩下的奶酪糊，用刮板抹平
23、入冰箱冻冻3小时以上，用热毛巾擦拭模具边，待周边奶酪稍融化即可脱模
24、模具底放一个稍小点的柱体比较方便脱模，脱模后筛入防潮可可粉做装饰即可
安佳奶油奶酪可以做提拉米苏么 ？
可以是可以做的，不过味道要比马斯卡彭做的提拉米苏差一点，其实马斯卡彭可以自制的。我在起司屋看到一篇文章介绍用淡奶油做马斯卡彭奶酪，你可以去看看。
做提拉米苏马斯卡邦芝士可以用什么代替？(奶酪行吗？) ？
奶油奶酪可以，但我说的这个可以是指能做出外形差不多的东西，口感还是有很大区别的
乳酪，慕斯，提拉米苏有什么区别？ ？
乳酪有很多别名，又名干酪或奶酪，或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度，又加入独特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素A，钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。为现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天. 制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
提拉米苏（Tiramisu）作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚，是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。 这一甜点自20世纪80年代中期走红。现今，世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点，而不为意式餐馆所专供。它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。
提拉米苏放奶酪可以吗?没有芝士，买错了，放奶酪可以吗？ ？
提拉米苏用奶油奶酪+柠檬汁代替马斯卡朋奶酪完全是可以的，成品的口感也不错。但範马斯卡朋其实并不是严格意义上的发酵奶酪，而是一种凝结奶油，所以他的口感和奶油奶酪比是不一样的。用马斯卡朋制作的提拉米苏口感更柔软而丰富。
提拉米苏、慕斯蛋糕、芝士蛋糕的区别是什么？ ？
话说慕斯根本就不酸啊|||
如果是正宗英式美式的蛋糕的话：
提拉米苏较绵纯，一般加咖啡或甜酒，Mascarpone cheese也是甜的，所以一般不酸
慕斯就更不酸了，一般配料是糖粉，鸡蛋，及奶油制品，就算加柠檬也不酸，只是腻到不行
至于芝士蛋糕就会稍许酸一些吧，因为里面加Cream Cheese（奶油酪），本身会有天然酸味。要去酸味的叮，就在配料里加大量白/黑巧克力。其实顶级芝士蛋糕中的酸味很自然美味，有时还会加更酸的梅子来升华呢。
以上都是传统美式英式口感，如在亚洲的话，甜点师一般会把味道改淡改甜。
希望有帮助哦
芝士，乳酪，慕斯，提拉米苏它们分别有什么不同， ？
芝士是完全发酵的，乳酪是统称，有奶油奶酪和一般的芝士，慕斯完全是是另外一种东西，是黄油，鸡蛋，牛奶，糖做出来的，和奶制品没关系的。提拉米苏则是一种用奶油奶酪做的成品的名字
做提拉米苏所用的马斯卡邦芝士可以用一般普通的奶酪制作吗？(我买不到马斯卡邦芝士) ？
马斯卡朋奶酪不是严格意义上的奶酪，而是一种鲜奶凝结制品，是提拉米苏不可缺少的三大要素之一。它的保质期短，对于保存的要求也高，所以不太好卖。没有马斯卡朋奶酪的情况下可以用奶油奶酪+淡奶油+柠檬汁来代替，但是奶油奶酪偏酸一点点，成品缺少马斯卡朋奶酪那种特有的浓郁和甜香。实际上外面卖的提拉米苏，只要确实用到奶酪的，都是奶油奶酪，不会用马斯卡朋奶酪。
用安佳奶油奶酪做的提拉米苏是酸的 怎么回事 ？
奶油奶酪本来就有一点酸酸的味道，一般拿来做芝士蛋糕，做提拉米苏要用马斯卡彭奶酪。