云南的臭菜有什么益处? ?
臭菜别名羽叶金荷欢,属豆科多年生植物,主产于西双版纳。每百鲜样含胡萝卜素0.82毫克、Vb1 0.5毫克、Vc 112毫克及K、Ca、 Mg、 Zn 、 Fe 等多种微量元素, “臭菜”中国菜的一大特色。臭是一种味,是原料上繁殖一种霉菌而形成的,有开胃助消化、增进食欲效果。是一道深受广大消费者喜爱的菜品。“臭菜”中国菜的一大特色。臭是一种味,是原料上繁殖一种霉菌而形成的,有开胃助消化、增进食欲效果。在每百克臭豆腐中,含维生素B12为10克左右,而缺乏维生素B12是使大脑老化、引起老年痴呆症病因之一。吃些臭豆腐,预防此症有好处。 臭菜-做法 食用部分为植株的嫩芽、嫩叶、嫩梢,在采收食用丁分时,就可闻到一种特殊的臭味,傣族吃臭菜的做法有很多,臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。 臭菜-菜品意义 臭菜煮番茄,臭中略带酸,味道惬意,适宜穿插在肥腻佳肴多的筵席中;臭菜煮苦笋,臭里含苦,味道的抚慰性较好,特别适合心情不畅的时候食用;臭菜煎鸡蛋,绿黄相间,意义隆重,最适宜招待宾客;臭菜煮鱼,自然与自然一气呵成,你不说几句表示爱戴都会觉得过意不去。
云南臭菜能生吃吗 ?
不可以吧,我只知道可以炒鸡蛋。
中国云南热带地区有没有一种野菜叫臭菜的呢 ?
有啊 版纳有 傣族菜肴里面有一道臭菜煎鸡蛋 很好吃
臭菜的臭菜 ?
云南的臭菜,学名羽叶金合欢,浑身长刺,既非树亦非藤更非草,植株嫩叶可食,它营养非常丰富,蛋白质含量(高达8.59%)比黄豆还要高,是西双版纳等地最具特色的野生蔬菜,也深受邻近的老挝、缅甸和泰国的许多民族喜爱宁波“臭菜”中国菜的一大特色。臭是一种味,是原料上繁殖一种霉菌而形成的,有开胃助消化、增进食欲效果。在每百克臭菜中,含维生素B12为10克左右,而缺乏维生素B12是使大脑老化、引起老年痴呆症病因之一。吃些臭菜,预防此症有好处。 食用部分为植株的嫩芽、嫩叶、嫩梢,在采收食用部分时,就可闻到一种特殊的臭味,傣族吃臭菜的做法有很多,臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。著名水乡绍兴,绍兴人除爱吃臭苋菜梗外,还爱吃臭豆腐、臭霉千张、臭霉豆、臭乳腐(青方)等“臭食”。绍兴人几乎家家爱吃“臭苋菜梗”。绍兴人选用大拇指粗的主梗,洗净切成20—25厘米长短,先让它发霉长毛,再放进臭卤坛中浸泡两三天,吸足臭味后捞出洗净加盐隔水蒸熟,吃的时候,可别直接放在大牙间咀嚼,应用门牙挤出梗内的肉,这时,你会觉得,有股奇异的鲜味入得齿间,那是一种让人回味悠长的强烈鲜味,清咸爽口的滋味,使人食欲为之一振。 臭菜煮番茄,臭中略带酸,味道惬意,适宜穿插在肥腻佳肴多的筵席中;臭菜煮苦笋,臭里含苦,味道的抚慰性较好,特别适合心情不畅的时候食用;臭菜煎鸡蛋,绿黄相间,意义隆重,最适宜招待宾客;臭菜煮鱼,自然与自然一气呵成,你不说几句表示爱戴都会觉得过意不去。 浙江臭菜品种真不少,除了绍兴的“臭菜”外,还有宁波的臭冬瓜、上虞的霉千张、湖州的臭豆腐干嵌烧饼、富阳的炸馒头夹炸臭豆腐,浙西、浙南各有所“臭”。好“臭”的美食家们,有些干脆在家中阳台上、院子里放上一只臭缸,平素里,豆制品啦、菜梗啦,还有毛豆、冬瓜等等都摆进去“臭它一臭”,想想,每日里,从缸中捞出鲜臭尤物时的感受吧——那一份期待,那一份垂涎,真是一种“每天都昨天发信息给一个朋友说:我们家乡有种臭菜,就是把芥菜的芯取来腌制,让它发臭长虫,然后吸食其臭水,人人都吸得咂咂有声,直呼“好香好香!”这可是确有其事的。不过说人人都呼“好香”那是夸张了,只能说好这一口的说“好香”,如我及我周围的人,大都是敬而远之的。到绍兴点上一、二款“臭菜”,比方说:“清蒸臭霉千张”,那长过层层白色绒毛的千张,切成一片一片,放上一点盐、糖和少许的红辣椒,隔水一蒸,端上桌来,那腾腾的雾汽中,夹着丝丝的臭鲜之味,真是令人垂涎欲滴,欲罢不能。夹上一块,入得口中,只觉得平日里颇费一点嚼劲的千张,经那么一“臭”,立即变得酥糯异常,入口即化,鲜味染在你的舌尖、喉头,你的味口一下子被调了开来。
东北人叫臭菜.学名应叫什么? ?
学名:羽叶金合欢
又叫芝麻菜,十字花科一年生草本,叶子有强烈的气味,当地人叫臭菜,用刚收获的东北大豆做的干豆腐(豆腐皮),将臭菜卷起来蘸酱吃~。羽叶金合欢,蔷薇目豆科植物。攀援、多刺藤本;花期3-10月;果期7月至翌年4月。产云南、广东、福建。多生于低海拔的疏林中,常攀附于灌木或小乔木的顶部。亚洲和非洲的热带地区广布。
煎蛋的做法,云南特色臭菜煎蛋怎么做好吃 ?
云南特色臭菜煎蛋做法
食材明细
臭菜一小把
鸡蛋3个
油适量
盐适量
其他口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
1
材料:臭菜一小把,鸡蛋3个
2
1、把臭菜的老茎叶摘除。
3
2、捡好的臭菜放水里清洗干净。
4
3、洗好的臭菜切成细碎。
5
4、鸡蛋打在碗里搅匀。
6
5、切好的臭菜放入鸡蛋液里,加入适量盐搅拌均匀。
7
6、油锅上火,油温热后小火倒入鸡蛋液,一面煎熟翻过来再煎另一面即可。
臭菜有什么营养价值 ?
有些细菌对肠胃有好处!
云南的臭菜很好吃,听说有很多营养?吃了有什么好处呢? ?
“臭菜”中国菜的一大特色。臭是一种味,是原料上繁殖一种霉菌而形成的,有开胃助消化、增进食欲效果。在每百克臭豆腐中,含维生素B12为10克左右,而缺乏维生素B12是使大脑老化、引起老年痴呆症病因之一。吃些臭豆腐,预防此症有好处。
著名的水乡绍兴,几乎家家爱吃“臭苋菜梗”。绍兴人选用大拇指粗的主梗,洗净切成20—25厘米长短,先让它发霉长毛,再放进臭卤坛中浸泡两三天,吸足臭味后捞出洗净加盐隔水蒸熟,吃的时候,可别直接放在大牙间咀嚼,应用门牙挤出梗内的肉,这时,你会觉得,有股奇异的鲜味入得齿间,那是一种让人回味悠长的强烈鲜味,清咸爽口的滋味,使人食欲为之一振。
绍兴人除爱吃臭苋菜梗外,还爱吃臭豆腐、臭霉千张、臭霉豆、臭乳腐(青方)等“臭食”。每每来到绍兴,总不忘点上一、二款“臭菜”,比方说:“清蒸臭霉千张”,那长过层层白色绒毛的千张,切成一片一片,放上一点盐、糖和少许的红辣椒,隔水一蒸,端上桌来,那腾腾的雾汽中,夹着丝丝的臭鲜之味,真是令人垂涎欲滴,欲罢不能。夹上一块,入得口中,只觉得平日里颇费一点嚼劲的千张,经那么一“臭”,立即变得酥糯异常,入口即化,鲜味染在你的舌尖、喉头,你的胃口一下子被调了开来。
浙江臭菜品种真不少,除了绍兴的“臭菜”外,还有宁波的臭冬瓜、上虞的霉千张、湖州的臭豆腐干嵌烧饼、富阳的炸馒头夹炸臭豆腐,浙西、浙南各有所“臭”。
好“臭”的美食家们,有些干脆在家中阳台上、院子里放上一只臭缸,平素里,豆制品啦、菜梗啦,还有毛豆、冬瓜等等都摆进去“臭它一臭”,想想,每日里,从缸中捞出鲜臭尤物时的感受吧抚—那一份期待,那一份垂涎,真是一种“每天都有好滋味”的美好生活啊!
求大神指点这个叫什么东西!以前在云南楚雄菜市场里买到过这个叶子,当地叫臭菜!但是网上搜索不到! ?
除了臭菜灭害还真不知道它叫什么了.在浙江可能种不出来,这东西不耐霜,而且生长海拔也高.
东北“臭菜”的正规名字 ?
臭菜学名Acacia intsia(Linn)Willd,主要分布于云南省德宏、西双版纳等地...臭菜营养丰富,
臭菜学名:羽叶金合欢
参考资料:bbs.northeast.cn/dispbbs_467_102753_36.html