万丰美食菜谱大全鸡腿做之前要焯一下,冷水下锅还是开水下锅 ？
冷水下锅，，，，只要是用热水焯，，必须用冷水。。如果使用热水，，它里面的血污就不会出来了
鸡肉一般焯水要多久急！ ？
您好，很高心为您解答
亲，就是把鸡肉放在烧开的水里过一下,然后捞出来。这样可以除去鸡肉的血腥味,还可以减少鸡肉的嘌呤。时间一般是5分钟就好了·
希望帮助到您，祝你好运。
如果觉得我回答得还可以请采纳并赞一个，谢谢。
鸡肉怎样焯水 ？
作法：切片，然后用大勺捞着焯常。鸡肉比较猪肉来说，更加鲜嫩，所以只要稍微加热都会熟，所以时间不适宜过长。时间的长短，主要看你希望鸡肉达到那种程度。
鸡腿怎么焯水皮不会烂掉 ？
鸡腿在焯水时要保证皮不会烂掉，我这边有个方法：
把鸡腿放在温水里慢慢烧开；
待放入鸡腿的水煮开一小会后就把鸡腿捞起来，切记不要煮的太久，煮太久鸡腿肉质老硬而且皮也容易烂掉；
这样煮的鸡腿不仅可以去除血水，去腥，还能保证鸡腿肉的鲜嫩。
鸡腿先焯水还是先腌呢 ？
先腌二十分钟入味，然后在绰水，绰水时可以在水里放几片生姜去腥
炸鸡腿先腌还是先焯水 ？
准备食材
鸡大腿 5只
面粉 半碗
面包糠 适量
步骤
1.
新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味。
2.
葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入，拌匀。然后，盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24小时入味。中间翻一次面。
3.
把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要。放入锅中大火蒸半个小时。取出晾凉。
4.
面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金黄色即可。
小贴士
1.先蒸再炸是考虑到鸡腿肉厚，直接炸不好熟。所以，这一步不能省。 2，辣椒面的量可以自己掌握，喜欢吃辣的可以多放点。 3，挂面糊的作用是可以很好的沾面包糠，也起到香酥的作用。
请问炖鸡之前要不要把鸡先焯一下水? ？
如果你炖鸡块，是需要焯一下的，但是不是开水下锅，而是将鸡块凉水下锅，大火烧至滚开，然后将鸡块捞出备用即可。（这叫打凉水焯，开水下锅叫打热水焯）这样做的道理是能使鸡肉中的血沫及脏东西更大程度的释放。如果开水下锅鸡肉表面迅速被收紧，达不到打水焯的目的。（同样，做红烧肉的时候也是如此）
如果你炖整鸡，则不需要，只是炖鸡的时候要用汤勺打浮沫。另外，人参片和鸡一同凉水入盅小火炖。既然你提到放人参，我想你是要炖汤，记得要清淡，将汤表面的浮油尽量撇出，小火慢炖，同时加些大枣和枸杞也可。顺便提醒你，人参不是随便补的，要分体质。
焯鸡腿肉的时候，用热水好，还是用凉水好 ？
用热水才能把血沫和肉表面的脏东西去掉，所以不能用凉水
炖鸡腿用把鸡腿先焯水吗？ ？
可以，只不过要和冷水一起下锅，这样才能把血水焯掉。
做鸡肉吃的时候必须要用水焯一下吗？ ？
焯一下更干净，不焯也没关系，有条件还是焯一下，记得焯鸡肉的时候要用冷水入锅，热水会让肉类的血污快速的受热而堆积在埂面，起不到焯水的排污作用。