万丰美食菜谱大全自制温州鱼饼的正宗做法，自制温州鱼饼怎样做才好吃的做法步骤 ？
食材用料：
深海鱼肉300g
五花肉150g
土豆淀粉3大勺
鸡蛋清1个
姜适量相克食物
盐适量
糖1小匙相克食物
鸡精可有可无
菜谱做法：
1.鱼剔骨去皮。
2.鱼肉和五花肉切丁儿，和在一起跺成泥。
3.姜切小细丁儿，倒点清水渗出姜汁。
4.剁碎的五花肉与鱼肉，已经很均匀了。
5.加入适量盐、白糖、鸡精、蛋清、姜汁、水淀粉抓匀。
6.抓匀后，手抓起一直往一个方向砸，直到砸的鱼肉和五花肉完全融合一起。
7.做成一个个椭圆的肉饼，用水淀粉拍匀，免粘锅。
8.放入油锅里炸，用慢火炸至表面金黄捞出。
9.炸好的鱼饼。
10.放在蒸锅上蒸，差不多要蒸15分钟。
11.蒸好的鱼饼，已经闻到鱼饼的香味儿了。
12.放凉，切片儿。
13.装盘，温州民间特产！
温州鱼饼的做法 ？
主要原料：豆腐、山粉(就是番薯粉)、鱼肉、鸡蛋打成长条，放在蒸笼里蒸熟，而后再放在油锅里去炸毕竟不是专业的，我们做起来肯定没有菜市场里那么好吃，不过能像爱因斯坦做小板凳每次都有点进步。下面是具体操作过程：1、菜场买马鲛鱼（或冕鱼）2、剖杀干净后，从中间剖成两半，剔除鱼骨和鱼刺还有鱼皮（去鱼皮是为了鱼饼的色泽），然后鱼皮那面朝下，开始用刀刮鱼绒。3、刮好的鱼绒放于一容器中4、加入酒料，拌入豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯粉揉成粉团，作成饼形，加2个鸡蛋黄（记住是黄，别放蛋清）5、再放上面粉（开始学少放点不会错，面粉少了太糊，多了就成面团了）6、混合均匀，要多搅一会儿，这样味道会韧一点，也就是有嚼头7、上蒸笼，或下油锅炸至焦黄再入锅蒸熟8、如果下油锅，炸的时候开小火，油5成热就行。火大，鱼肉变硬，鱼香味也丧失了。9、两面都金黄的时候就好了，出锅。10、制作完毕，美味呈现眼前。即食，可以蘸点酱油醋，也可以切成细条炒菜或烧汤。
鱼饼的做法大全,鱼饼怎么做好吃 ？
鱼饼的做法
1、马鲛鱼剖杀干净后，从中间剖成两半，剔除鱼骨和鱼刺，然后鱼皮那面朝下，开始用刀刮鱼绒。
2、刮好的鱼绒放入姜末，料酒，少许小苏打，生粉，盐，少许糖，加2个鸡蛋黄。
3、放上面粉混合均匀，要多搅一会儿，这样味道会韧一点，也就是有嚼头，
4、搓成团，入油锅煎，煎的时候开小火，油5成热。
5、两面都金黄的时候就好了，出锅。
饼家常做法，正宗温州鱼饼怎么做 ？
在温州吃过现做的鱼饼以后一直念念不忘，
终于还是自己上网搜了方法，然后搜寻记忆一起结合做了这个鱼饼。
以前其实我也做过鱼丸，贡丸一类的，照着食谱做往往没买的好吃，也不够筋道，
所以做几次就再也不想做。
这次在网上找的温州鱼饼的方法跟以往做的鱼丸配方有区别，
让我惊喜的是，这次做出来味道非常的好，跟在温州吃的有过之而无不及。
小手说：比买的更好吃，不会腻。
买的那种跟鱼肉搭配的是肥肉，而我用的更多的是瘦肉，
我想这也是不腻的原因吧，还有，真的很筋道。
温州鱼饼除了跟我一样就这样水煮熟，还可以用油煎或者炸至表面金黄，
然后再蒸熟或者煮熟吃，我觉得还是这样小火煮热量更低一点，
煮鱼饼剩下的一大锅汤，我顺手烫了姜汤面，
上面切几片还热呼的鱼饼，美味呀！”
韩国鱼饼配方 ？
鱼饼的做法
1.将净鱼肉用刀剁茸，盛入盆内；
2.菠菜择洗干净，切段；
3.香菇去蒂洗净，用冷水涨发，大的一撕两半，待用；
4.用碗盛清水100毫升，加入淀粉调匀，倒入盛鱼茸的盆内和匀；
5.和匀的鱼茸再加入细盐10克，从左至右顺一个方向搅打，加入鲜蛋搅打上劲；
6.锅置中火烧热，加入菜籽油，加热至六成，用左手抓鱼茸，以拇指与食指间挤出，略比肉丸大些，用瓷汤匙蘸水，逐个舀入油锅中炸；
7.待鱼茸浮于油面时，开始象点油的灯盏一样，中间陷下去，既而逐渐膨胀，像乒乓球浮于油面，待呈淡黄色，翻动时略有响声，即可捞起滤油；
8.炸好的鱼饼捞出片刻，每个鱼饼即会软落；
9.将锅放炉火上，加入鲜汤1000毫升，放入鱼饼，烧开10 分钟；
10.鱼饼里面会饱含汤汁，再加盐10 克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油，起锅盛碗内，淋上香油即可。
自制鱼饼的做法，自制鱼饼怎么做好吃，自制鱼饼 ？
1
新鲜的鮸鱼去鳞洗净待用
2
去掉鱼头，将鱼肉片下来
3
用调羹顺着方向把鱼肉刮下来
4
刮下来的鱼肉里加入盐 白糖 鸡精 姜汁 生粉
5
把鱼肉搅拌均匀，可多揉搓会儿，这样鱼饼会更有嚼劲
6
做成小饼的样子
7
不粘锅下油烧热，放入做好的生鱼饼煎至两面微焦即可
自制鱼饼的做法，自制鱼饼怎么做好吃，自制鱼饼的家常 ？
自制鱼饼的做法步骤
1. 取新鲜鱼肉一条，用菜刀把鱼肉刮出（也可切片剁碎但有细骨）
2. 把鱼蓉放在一个碗里，揉成一团反复摔打
3. 待鱼蓉稍微有点起胶的时候加入盐，胡椒调味，再继续摔打
4. 鱼蓉打的起胶后就可以下锅去煎了。
5. 大功告成！
鱼饼的制作方法 ？
温州鱼饼 温州鱼饼是温州传统民间特产，它均以东海的冕鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，配以独特的调味品，采用传统配方及先进工艺精制而成，不添加任何色素及防腐剂,肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富，——含有人体所需的氨基酸钙，维生素A、E、C及钾、镁、磷、钼、碘、硒及大量的蛋白质。是家庭、酒店、旅游及馈赠亲友的天然鱼肉食品。 据说温州鱼饼早在汉朝时期就有了制作的记载，而到了民国十年（1921）就已很出名。当时，永强沙村人周阿实专卖鱼饼。主要原料是豆腐、山粉、鱼肉，打成长条，放在蒸笼里蒸熟，而后再放在油锅里去炸，人们称他为、“鱼饼实”。现在鱼饼制作法又有了进一步的改进，做时先刮取黄鱼、带鱼等少刺多肉的鱼肉剁成肉泥，加入酒料，拌人豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯粉揉成粉团，然后作饼形，或上蒸笼，或下油锅炸至焦黄再入锅炖熟，可即食，也可以切成片块煮，或切丝加佐料翻炒。味道鲜美，即可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适合老人和孩子食用。如今在秉承传统的基础上我们引进新鲜工艺和设备，采用机械采肉、漂洗、脱水同时进行的技术，生产除了更具营养、细腻、弹性和光泽的现代鱼饼。大大提高了附加值、延长了保质期，随着各方面条件的成熟我市鱼饼也彻底改变了“深藏闺阁无人识”的局面阔步走向了国际。 目前温州各县市均有鱼饼加工企业，其中瑞安、苍南较为集中且上规模。其中苍南榜峰水产品加工厂所生产的“汤记码头”牌鱼饼曾获得2004年浙江省农博会金奖。另外，宜山鱼饼的品牌也早已深入人心。正宗宜山鱼饼出自缪克均师傅之手，师从其宜山有名厨师。他所加工制作的鱼饼，主要鸡料取自马鲛鱼肉，配以蛋清、食盐、白糖和味精，经精心加工，制作成圆形短棍状，有人称之为鱼棍，现沿用习惯称呼为鱼饼。几十年来，经其两代人的不断精研，不断改断改进加工工艺，现在的宜山鱼饼，外形圆滑白洁，食之香口滑软、味鲜，韧脆适度，已成为人们酒桌、饭桌上不可或缺的下酒、佐餐之佳品。 编辑本段2、赣州鱼饼 鱼饼是赣州久负盛名的传统风味菜. 做法是将草鱼去皮剔骨，剁成肉茸，加入薯粉和适量的盐水，用手不断的搅拌，使之产生韧性，然后用小勺舀入滚油锅内炸成乒乓球大小即成鱼饼。用鱼饼做菜时，将鱼饼和汤汁一起煮沸一段时间即可，鱼饼的特点是色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼饼之中，鲜嫩味美，久食不腻。赣州鱼饼以金钱鱼饼和响铃鱼饼最为有名。 图为以鱼饼为主的一道名菜鸡汤香菇烩鱼饼baike.baidu.com/view/302762.htm
鱼饼怎么做好吃 ？
今日约了几个老友难得一见,大家就决定去聚聚,去外材料显的太单调,于是几个人就开始自己做起了菜来,各自想好了要买的菜分头行动，以下就是我们自己瞎捣鼓的鱼饼的做法超级简单，自己在家做的鱼饼味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜，在外材料餐馆吃鱼饼比较贵。鱼饼的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多鱼饼的菜谱，更多关于如何做鱼饼，就来饭菜网搜索一下！下材料就教你做这道好吃的菜吧。
菜系及功效：江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：干烧鱼饼的制作材料：主料：鳜鱼250克
辅料：鸡蛋100克,香菇（鲜）15克,菠菜25克
调料：盐15克,淀粉(玉米)30克,味精3克,香油5克,菜籽油50克,猪油（炼制）15克
鱼饼的特色：色泽艳丽、柔软适口，鲜香而咸。教您鱼饼怎么做，如何做鱼饼 1. 将净鱼肉用刀剁茸，盛入盆内；
2. 菠菜择洗干净，切段；
3. 香菇去蒂洗净，用冷水涨发，大的一撕两半，待用；
4. 用碗盛清水100毫升，加入淀粉调匀，倒入盛鱼茸的盆内和匀；
5. 和匀的鱼茸再加入细盐10克，从左至右顺一个方向搅打，加入鲜蛋搅打上劲；
6. 锅置中火烧热，加入菜籽油，加热至六成，用左手抓鱼茸，以拇指与食指间挤出，略比肉丸大些，用瓷汤匙蘸水，逐个舀入油锅中炸；
7. 待鱼茸浮于油材料时，开始象点油的灯盏一样，中间陷下去，既而逐渐膨胀，像乒乓球浮于油面，待呈淡黄色，翻动时略有响声，即可捞起滤油；
8. 炸好的鱼饼捞出片刻，每个鱼饼即会软落；
9. 将锅放炉火上，加入鲜汤1000毫升，放入鱼饼，烧开10 分钟；
10. 鱼饼里面会饱含汤汁，再加盐10 克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油，起锅盛碗内，淋上香油即可。
鱼饼的制作要诀：1. 淀粉不能多，因加热后，会成粘糊状，使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发；加盐不能少，少了鱼茸不能吃够水，而影响鱼饼胀发，加水应3 至4 次，否则鱼茸?水。加蛋后，要用劲搅打，并发澎澎的响声，使蛋液充分溶入，而使鱼茸含气泡，油炸时，鱼茸内的气泡遇热膨胀。
2. 鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼，重量在1000 克以上，吸水充分。
3. 炸鱼饼掌握好火候、油温，鱼茸不能过早下锅，早了表面蛋白质不能及时凝固，但过了六成会凝固硬壳，影响膨胀；
4. 因有过油炸制过程，需准备菜油1000克。