万丰美食菜谱大全清蒸鲈鱼可以用微波炉做吗 20分？
做法 1. 1斤左右的鲈鱼一条，洗干净后两面肉厚的地方划几道，抹上盐、料酒腌制几分钟。 2. 腌鱼的同时丹理其他材料，姜切丝，香葱切成葱花。 3. 腌过的鱼冲洗干净，盘底放点姜丝（可防止鱼沾盘），其他码在鱼身上和塞在鱼肚中。 4. 鱼身淋上料酒，加入与料酒差不多量的水，使盘子里有汤。（微波炉会蒸干水分，所以要多加一点水，如果全加料酒会酒味过重） 5. 撒上葱花，盖上保鲜膜，用尖刀或牙签扎几个气孔，以防保鲜膜涨破。 6. 塞进微波炉里，中高火转10分钟左右，视鱼大小而定。鱼熟的标准是用筷子戳一下肉最厚的地方，能轻易戳穿说明熟了，否则就再塞回微波炉里转一会儿~ 7. 从微波炉里拿出来，趁热淋上几滴香油、蒸鱼豉油，用筷子挑一点白糖溶入汤汁中，开吃~~
微波炉蒸鲈鱼要多久 ？
1、鲈鱼，将其鳞片、内脏和鳃清除掉并洗干净，控去水份，用刀在鱼背划上几道平行的口子，撮少量的盐（盐量不可太多，否则太咸）在鱼身拭擦片刻，然后放在扁平的微波器皿中。
2、切适量的葱、姜，洒在鱼身及鱼腹内，并加入几滴料酒，一小匙蘑菇精（鸡精次之），少许白糖，最后向鱼盘倒入蒸鱼豉油，浅浅地盖住器皿底部使鱼身的一侧没在汁中即可。
3、用微波炉专用的保鲜膜盖住器皿及鱼身，将器皿放在微波炉底盘中央，高火转四分钟即可。
4、将器皿上的保鲜膜揭去（小心烫到手），在鱼身上淋少量色拉油或香油,再切少量的香菜或京葱丝放在蒸熟的鲈鱼背上，即可上餐桌。
微波炉清蒸鲈鱼怎么做 ？
鱼净稍腌放盘入锅高火7分钟翻面高火再6分钟，即成。（时间做参考。）
微波炉版清蒸鲈鱼怎么做 ？
把鱼及料喂好，放在陶瓷盘里，放入微波炉内，只需按蒸鱼即可，它有默认时间。
能否用微波炉做锡纸鲈鱼 ？
锡纸鲈鱼一： 这是一道川味的锡纸鲈鱼。新鲜鲈鱼1 条（约700 克）、香芹菜100 克、红 椒100 克、葱100 克、姜4 片、蒜2 瓣、豆豉酱2 大匙、料酒2 匙、生抽2 大匙、 糖1 匙、色拉油适量、干淀粉适量。将鲈鱼去鳞去内脏（可以让鱼档的人帮你完 成）洗净抹干水；在鱼身斜切几刀（为了使鱼肉更入味，注意别切断了），在鱼 身里外抹上料酒腌制一会儿，然后在鱼身拍上干淀粉待用；芹菜去叶切末，红椒 去籽去筋切丁，葱切葱花；炒锅烧热倒油（多倒一些）准备炸鱼，烧至五成热（手 放油上感觉到明显的热气）放鱼入油炸；待一面煎熟（约3 分钟）翻面；鱼两面 炸好后捞出（此时预热烤箱180 度）；锅洗净放2 大匙油，放姜片蒜末葱花炒香， 放豆豉酱炒香，加生抽，糖和少许盐；放入芹菜末、红椒丁炒断生；放入煎好的 鱼，烧2-3 分钟；取足够把鱼包起来的锡纸平铺，将鱼平放在锡纸一端，将佐料 铺在鱼身上；将锡纸另一端折过来将鱼包住，边上捏实；入烤箱180 度烤20 分 钟即可；取出后在锡纸上切十字将锡纸翻开即可上桌。
清蒸鱼冷了可以用微波炉蒸一下吗 ？
做法：
1、购买一条新鲜的鲈鱼（鳊鱼、鲳鱼、鲫鱼等多种均可使用此法），将其鳞片、内脏和鳃清除掉并洗干净，控去水份，用刀在鱼背划上几道平行的口子，撮少量的盐（盐量不可太多，否则太咸）在鱼身拭擦片刻，然后放在扁平的微波器皿中。
2、切适量的葱、姜，洒在鱼身及鱼腹内，并加入几滴料酒，一小匙蘑菇精（鸡精次之），少许白糖，最后向鱼盘倒入蒸鱼豉油，浅浅地盖住器皿底部使鱼身的一侧没在汁中即可。
3、用微波炉专用的保鲜膜盖住器皿及鱼身，将器皿放在微波炉底盘中央，高火转四分钟即可。
4、将器皿上的保鲜膜揭去（小心烫到手），在鱼身上淋少量色拉油或香油,再切少量的香菜或京葱丝放在蒸熟的鲈鱼背上，即可上餐桌。
5、夹取鱼肉就器皿中的汤汁蘸食，鲜美无比。
光波炉清蒸个鱼要多长时间? ？
材料：一条鲫鱼或鲈鱼，盐，色拉油，料酒，生姜，小葱，李锦记豆豉蒸鱼酱油！
买一条鲫鱼（洗头鱼）或者鲈鱼更好，不要太大的鱼，怕蒸不透，最好是新鲜的活鱼！去鳞去内脏去鳃，鱼背上两边各开三刀。完后洗干净沥干水。
切点姜丝，小葱洗干净一部分打成结，一部分切成葱花待用。
鱼身上，肚子里头均匀抹上盐，肚子里滴点料酒，我还洒了点胡椒鸡精，把准备好的姜丝，葱结塞到肚子里，好了，把鱼放到微波炉专用蒸锅里，再放到微波炉里，高火，5分钟。OK（不过好象微波炉功率不同，还有鱼大小不同，我自己家的用了7分钟，爸妈家的用了10分钟，总之停后拿出来看看，主要看鱼的眼珠子，变白并且突出来就好了！火候差了点你就再塞进微波炉里转个几分钟，反正时间就是从5-12分钟吧，足够了）
别忙重要步骤在后，把蒸好的鱼挪到盘子里，身上淋上李锦记豆豉蒸鱼酱油（我试过这个牌子的最正点，价格7.8元），色拉油放火上热到7成熟（微微冒烟），马上从头到尾浇到盘子里鱼身上，只听见兹拉一声响，呵呵，最后洒上葱花端到餐桌上
微波炉蒸鱼不及水蒸鱼可口，但比较快捷，简单方法是：
1、将鱼除鳞、内脏等水洗干净，如果鱼大一点的（一斤以上吧）给鱼的两边打上几道斜
的刀花（不要太深）不割穿鱼腩为准，鱼腩穿了不好看;
2、两三棵葱整条垫底，鱼放上面（吃的时候可以拿走）；
3、鱼用盐、酒、糖、生抽或蚝油等调味品腌一下，上面撒点姜丝、香菇丝、等配料；
4、用密封一点的容器装鱼避免水份蒸发，碟子装的可套到专用保鲜袋里面，水份蒸发了不好吃；
5、一斤左右的鱼一般用时4-5分钟，不宜蒸过头否则不好吃，宁可一次设定时间未熟的话再补少许时间蒸一次，这就看您灵活掌握了，因为炉的功率、鱼的大小、厚薄有所差异的
喜欢清蒸鲈鱼，但不知如何去除腥味 ？
吃鱼不外乎一个“鲜”字，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事，那就大错特错了，说你不谙饮食之道都是轻的，你简直就是糟蹋天赐美食。
清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证，来不得半点马虎。
【基本步骤】
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
【特别提示】
No.1如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。
No.2如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。
嫩如豆腐、香如蟹肉的鱼肉清淡爽口，绝对会使你无法忘记这款清蒸鱼的制作程序。知道怎么吃吗？告诉你，将筷子直接对准鱼最嫩最香的精华之处——鱼腹！
清蒸鱼的秘诀
无论你在北美还是在欧洲、澳洲，无须特别的原料你就可以做出高水平的清蒸鱼。清蒸鱼虽是普通的家常菜，但如果做出高于饭店的水准，还要到我这里来，我告诉您清蒸鱼制作中各环节的秘诀。回去试试，马上您就会有“美食家”的权威感觉了。
现在 就拿一条武昌鱼为例。
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要......余下全文>>
酸菜蒸鲈鱼怎么做 ？
草鱼一尾，超市帮你片薄片，拿回家装盆放淀粉（多点）、水适量（刚好把淀粉打湿）和匀，然后加色拉油适量再和匀放置一边，酸菜切碎、泡椒两个、姜三四片、花椒少许一块儿下油锅翻炒，炒至香味溢出加水三分之一锅熬制，五分钟后给鱼加盐少许和匀，一片一片下锅，加葱至汤煮沸关火，加鸡精少许起锅，完成。
我想用微波炉做鱼，应该怎么做 ？
微波炉蒸鱼 材料：一条鲫鱼或鲈鱼，盐，色拉油，料酒，生姜，小葱，李锦记豆豉蒸鱼酱油！ 买一条鲫鱼（洗头鱼）或者鲈鱼更好，不要太大的鱼，怕蒸不透，最好是新鲜的活鱼！去鳞去内脏去鳃，鱼背上两边各开三刀。完后洗干净沥干水。 切点姜丝，小葱洗干净一部分打成结，一部分切成葱花待用。 鱼身上，肚子里头均匀抹上盐，肚子里滴点料酒，我还洒了点胡椒鸡精，把准备好的姜丝，葱结塞到肚子里，好了，把鱼放到微波炉专用蒸锅里，再放到微波炉里，高火，5分钟。OK