万丰美食菜谱大全泡椒耗儿鱼的简单做法 泡椒耗儿鱼怎么做最正宗 ？
食材： 鱼 一条 泡椒 7-8枚 泡生姜 一小块 大蒜 2 枚 豆瓣 3/4 tsp 铡细 糖 2-3 tbsp 醋 2-3 tbsp 老抽 1/4 tsp 料酒 1/2 tsp 盐 适量 白胡椒 一小撮 细葱 适量 泡椒糖醋鱼的做法： 鱼拜托鱼贩处理好，如果自己处理的话：用勺子刮去鳞片，扣去鱼...
泡椒耗儿鱼怎么做 ？
用料
耗儿鱼500g
芹菜100g相克食物
泡椒15个左右
泡姜1块
独蒜头2个
花椒10颗左右
料酒2汤匙
食盐1茶匙
白糖1茶匙相克食物
味精1茶匙相克食物
郫县豆瓣1汤匙
做法
1.耗儿鱼洗净，倒入适量料酒和盐腌制15分钟；
2.将剩余的食材洗净，泡椒切一指节长段，泡子姜和蒜头切小片，芹菜切5cm长段，备用；
3.热锅倒入2汤匙食用油，放1汤匙郫县豆瓣酱，炒香；
4.依次将蒜片、泡椒、泡姜、倒入锅中炒香；
5.倒入耗儿鱼，翻炒均匀，加入清水没过食材，大火烧开，撒入1茶匙白糖和花椒，调中火继续烧6、7分钟，不需盖锅盖；
6.汁水快烧干的时候，倒入芹菜翻炒，大火收汁，撒上1茶匙味精，炒匀，出锅。
小贴士
我用的是小耗儿鱼，比较入味，喜欢吃肉的可以买大的耗儿鱼； 2. 炒豆瓣和大蒜的时候不要用大火，容易糊掉，变苦，用中火就可以； 3. 鱼肉很容易熟，不需要煮太久，会烂掉； 4. 没有自家的泡椒可以用小米辣代替，泡姜就用子姜代替。
若对你有所帮助，请采纳，谢谢！
特大耗儿鱼的图片以及做法 ？
材料
耗儿鱼1斤半、长泡椒5根、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、葱花、红油豆瓣少许、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精
做法
1、耗儿鱼洗净，在鱼身上割起刀口，泡椒、姜、红椒蒜都切成颗粒状。
2、热锅到清油，烧制没有泡泡后，放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少许炒香后，倒入鲜汤，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放味精、葱花少许，淋在鱼上。
3、从新起锅烧油，炒剩下的泡椒，加美极鲜、少许醋、葱花炒香后，淋在鱼上即可。
尖椒耗儿鱼怎么做 ？
尖椒耗儿鱼原料：耗儿鱼7支（购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩），黄瓜一根，莴笋头两根，青辣椒3个，泡姜泡辣椒约100克，大蒜3瓣，干辣椒5个、干花椒一小勺。调料：料酒、老抽、盐、味精。做法：一、把耗儿鱼用清水洗净后，用适量的盐和料酒腌制半小时； 黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状，青辣椒去心也切成块状；泡姜泡辣椒、大蒜切成片状，干辣椒剪成小段。二、锅里倒入适量的油烧热，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后，倒入尖椒继续翻炒；倒入腌制好的耗儿鱼，加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透；倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后，倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘
冰冻大蚝儿鱼怎么做才嫩 ？
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
耗儿鱼500g 芹菜100g
泡椒15个左右 泡姜1块
独蒜头2个 花椒10颗左右
辅料
料酒2汤匙 食盐1茶匙
白糖1茶匙 味精1茶匙
郫县豆瓣1汤匙
泡椒耗儿鱼的做法步骤
1. 耗儿鱼洗净，倒入适量料酒和盐腌制15分钟；
2. 将剩余的食材洗净，泡椒切一指节长段，泡子姜和蒜头切小片，芹菜切5cm长段，备用；
3. 热锅倒入2汤匙食用油，放1汤匙郫县豆瓣酱，炒香；
4. 依次将蒜片、泡椒、泡姜、倒入锅中炒香；
5. 倒入耗儿鱼，翻炒均匀，加入清水没过食材，大火烧开，撒入1茶匙白糖和花椒，调中火继续烧6、7分钟，不需盖锅盖；
6. 汁水快烧干的时候，倒入芹菜翻炒，大火收汁，撒上1茶匙味精，炒匀，出锅。
小贴士
1. 我用的是小耗儿鱼，比较入味，喜欢吃肉的可以买大的耗儿鱼；
2. 炒豆瓣和大蒜的时候不要用大火，容易糊掉，变苦，用中火就可以；
3. 鱼肉很容易熟，不需要煮太久，会烂掉；
4. 没有自家的泡椒可以用小米辣代替，泡姜就用子姜代替。
成都最好吃的耗儿鱼在哪里 不得不吃的10家耗儿鱼店 ？
成都首家耗儿鱼专营店已于上周在紫荆大世界广场开张。该店隆重推出六种口味：沸腾耗儿鱼、干锅耗儿鱼、飘香耗儿鱼、美极耗儿鱼……
该店取名为快活林，原是《水浒》里施恩和蒋门神拼命争夺的餐饮娱乐业风水宝地，施恩曾对武松如此描述：
此间东门外，有一座市井，地名唤做快活林。但是山东、河北客商们，都来那里做买卖。有百十处大客店，三二十处赌坊、兑坊。往常时，小弟一者倚仗随身本事，二者捉着营里有八九十个弃命囚徒，去那里开着一个酒肉店。都分与众店家和赌钱兑坊里，但有过路妓女之人，到那里来时，先要来参见小弟，然后许他去趁食。那许多去处，每朝每日，都有闲钱，月终也有三二伯两银子寻觅。如此撰钱。
目前，玉林东街、双楠小区、华阳等地都冒出了耗儿鱼餐馆，水煮耗儿鱼、仔姜耗儿鱼、泡椒耗儿鱼、干锅耗儿鱼……新口味的耗儿鱼正悄悄吸引着成都好吃嘴的关注。
重庆哪家耗儿鱼好吃 耗儿鱼怎么做好吃 ？
泡椒耗儿鱼的做法
将耗儿鱼洗净，切掉尾巴，用料酒码半个小时。（如果耗儿鱼大可以切一下，小的话就不用了）
泡椒剖开，把里面的籽挖出来扔掉（不去籽会很辣）
泡姜切丝，大蒜切成颗粒，黄葱切成小段备用
倒油适量，待油烧热以后加入刚才切好的泡椒泡姜大蒜，炒香后加一勺郫县豆瓣，继续翻炒，炒匀后加入黄葱，耗儿鱼和适量盐继续翻炒
炒个一两分钟以后加入适量清水，盖上锅盖开始闷
水量不做限制，喜欢吃有汤的就多加一点，喜欢吃干的就少加一点。这样的话，时间我也不好确定，大家就自己尝尝吧，觉得可以就可以起锅了）
起锅前加少量鸡精和匀即可
一般的家常菜谱及海鲜烹饪类菜谱都有哪些 ？
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